正宗炸酱做法窍门正宗炸酱做法_生活知道

1、主料：黄瓜半个、胡萝卜半个、香菇20克、千张30克、五花肉80克、湿面200克。
2、辅料：甜面酱50克、葱20克、姜30克、蒜20克、料酒30毫升、生抽50毫升、食盐2茶勺、白糖1茶勺、鸡精30克。
3、处理食材：香菇煮熟切丝、黄瓜切丝、胡萝比切丝、千张切丝、蒜切末、姜切末、葱切末。

4、首先将姜末、葱末、蒜末放入锅内爆香。
5、放进肉末炒至入味。
6、放进甜面酱。
7、充分炒匀后倒入适量清水、依次加入料酒、食盐、白糖和鸡精调味，中小火煮浓后起锅备用。
8、将湿面煮好放进冷水里过一下。
【正宗炸酱做法窍门正宗炸酱做法】9、最后将面盛入碗内，依次铺上胡；萝卜丝、黄瓜丝、千张丝以及煮熟的香菇丝，浇上炸酱即可。