白灼是以水为传热渠道，将可食原料断生后，蘸汁或带汁上桌食用的烹调方法之一 。白灼作为我国八大菜系之一的粤菜之烹技极为讲究，特别是通过技法达到粤菜美、爽、嫩、滑之要求，是突出粤菜清淡的手法之一 。
【白灼是怎么做的 白灼是什么做法】
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