现状
批发价三年涨了八成多
调查显示，无论是在批发市场还是在超市，与主流的猪肉摊位相比，牛羊肉的摊位都相对偏僻，其数量比例大约为3比1 。这和购买牛羊肉的顾客更为小众有关 。有意思的是 ， 在天宇和双桥两家批发市场，即便是批发市场的水果摊贩，都对牛肉价格暴涨“门儿清” 。
【去年的肉价今年的肉价 调查：批发肉价三年涨了八成多】“这是牛肉几年来的最高价了，比羊肉和猪肉的涨幅都高 。”天宇批发市场的水果批发商张大妈说 。天宇市场大约有10多家牛羊肉摊位，柜台前悬挂着分成条块状的牛腩或里脊，不断有摊主与顾客搭讪 ， 也有系着围裙的摊主，努力用刀剃着骨头 。
一位女摊主向采访人员热情地推销着柜台前的牛腩：“牛肉价格确实太高了，我是保本，能出手就行 。要说涨价原因，说什么的都有，有人说肉牛越来越少，也有人说生长周期太长，闹不清楚 。”一对夫妻摊主向北青报采访人员表示：“今年春节前价格忽悠就起来了，然后一直稳在那儿，不动了 。十一之前还落了一两元呢 。”他们还告诉北青报采访人员：“粗略估计 ， 三年飙涨了八成左右 。三年前的价格，每斤还在十四五元钱呢，没什么人过问；涨到奔30元，大家反而关心了 。”
一个颇为有趣的细节是 ， 鲜牛肉价格瞬间上涨，曾经有过两次 。第一次出现在2007年春节 ， 几乎是一夜之间的事儿，肉价从每斤10多元跳涨到20多元；第二次则是今年春节前 。一位小贩告诉北青报采访人员，一夜涨了七八元钱 。业内人士告诉北青报采访人员，之所以出现跳涨 ， 是因为从养殖者到销售者都不大接受涨价 。与猪和鸡比较 ， 牛肉价实际上一直憋着，悄悄地渗透，直到最后控制不住 ， 才出现跳涨现象 。
