1、鸡汤2000克，葱段10克 ， 姜片5克，酱油50克，料酒10克 。将鸡头洗净，放入沸水锅中烫透捞出 ， 再用清水冲洗干净 。
2、将鸡头装入盘内，加上酱油、花椒、八角、桂皮腌渍12小时 。锅内放入植物油烧至八成热，将鸡头两次放入炸成金黄色，捞出沥油 。
【酱鸡头正宗的做法 东北酱鸡头的家常做法】3、锅内放入底油烧热，放葱、姜炸香 ， 再放入甜面酱、腐乳汁炒，加鸡汤、料酒、白糖、精盐、花椒、八角、桂皮，放入鸡头，烧开后转入小火卤至熟透 ， 捞出晾凉，抹上香油即成 。
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