牛窝骨是筋还是肥肉
牛窝骨是筋 。【牛窝骨是筋还是肥肉】
牛窝骨是牛后腿膝盖的部位 ， 其部位软筋比较多，吃起来软脆且有嚼劲 ， 并含有丰富的钙、蛋白质以及胶原蛋白 。一般卖牛窝骨商家大多数是将整块牛窝骨连带一大片肉一起售卖的 ， 上面一大块的牛肉、一节脆骨以及一节骨，还有周围一大片的牛筋 。
其他不同部位的牛肉包括了上脑、牛排、腱子、里脊、前胸等，牛排是位于背部，相当于煮的龙骨，比较适合焖以及烤，在烹饪时可去骨或者是带骨；上脑位于背部近颈的地方，其肉质较为嫩，适合炒或者是烤制食用；前胸部位的肉质是比较老的，比较适合剁碎制作馅料 ， 或者是炖煮食用 。
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