1、鱼头剁掉从中间劈开，从鱼尾开始片成鱼片 。用淀粉抓匀 。豆芽洗净，各种调料备用 。
2、热锅放油下花椒 ， 姜 ， 葱爆锅 。炒鱼骨放泡椒炖10分钟放入绿豆芽，豆芽熟后加盐，鸡精 。捞出豆芽 。
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3、放入鱼片 ， 熟后倒在豆芽上面 。热锅倒花生油，放干辣椒，花椒小火熬 。把熬好的辣椒倒在鱼片上 。
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