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1、鱼头用盐、料酒、姜、葱汁腌制10分钟 ， 豆腐切块 。
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2、锅内油温烧至七成热，将鱼两面各煎2分钟 。
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3、转大火放入白酒、清水，烧开后撇去浮沫，放入生姜、豆腐块煮10分钟至汤色逐渐变为浓白色 ， 放入盐等调料，撒上葱花即可 。
【鱼头豆腐汤的做法】
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