【炸油饼用发面还是烫面 炸油饼发面和烫面用哪一种】1、炸油饼用发面 。发面制作而成的油饼口感更加的松软，也更利于吸收 。烫面制作而成的油饼，吃起来没有劲道的口感，还会有粘牙的情况发生 。
2、发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程 。
3、烫面，是指用七十至一百度的沸水和面 ， 边加水边和面，待稍凉后揉成面团 。
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