灿米是什么
灿米是用灿型非糯性稻谷制成的米 ， 又叫长米、仙米 ， 是大米的一个特殊种类 。灿米是细长形，米的颜色比较白，透明度与其他种类相比稍微有点差 。煮灿米的时候 ， 因为其的吸水性比较强，膨胀程度比较大，所以出饭率相对比较高 。灿米比较适合做米粉、萝卜糕或者炒饭 。灿米长者的长度在7毫米以上，粘性比较小，米质比较脆，加工时容易破碎 。
根据稻谷收获的季节，分为早灿米和晚灿米 。早灿米的米粒比较短但宽，是粉白色，质地脆弱容易碎，粘性比晚灿米?。?质量比较差 。晚灿米的米粒细长而扁平，组织细密 ， 一般是半透明或透明，硬质粒多，油性比较大 ， 质量比较好 。
【灿米是什么】
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