腌制猪肉和新鲜猪肉哪个嘌呤含量高一些腌制猪肉和新鲜猪肉哪个嘌呤含量高_嘌呤

腌制猪肉嘌呤含量高。加工肉制品因为长期风干或腌制，肉类的嘌呤含量则比新鲜肉要高。嘌呤是存在人体内的一种物质，主要以嘌呤核苷酸的形式存在，在作为能量供应、代谢调节及组成辅酶等方面起着十分重要的作用。嘌呤是有机化合物，分子式C5H4N4，无色结晶，在人体内嘌呤氧化而变成尿酸。嘌呤主要存在于一些常见的动物内脏，比如说鸡鸭鱼，还有一些鸭肠猪肠和鸭血（这里写的鸭血含量高）中都含有大量嘌呤物质。还有很多水产品中也含有大量的嘌呤，就比如鱼类和螃蟹、龙虾、贝壳。
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