打奶泡的正确姿势
奶泡是牛奶经过搅打后形成的一层泡沫 。打奶泡的正确姿势：
【打奶泡的正确姿势，打奶泡技巧视频教程】
一只手拿着奶缸的把手，千万不要碰到缸身，另一只手打开蒸汽管之后，马上回来轻抚着奶缸，开始打气，打棉1秒，两秒或三秒，然后把蒸汽管往里面深插一点打棉！打棉打到你轻抚着奶缸的手开始感觉到烫手了，就可以准备去关掉蒸汽管了 。
制作奶泡的方法：奶泡壶制作手工奶泡
1.将牛奶倒入奶泡壶中 ， 份量不要超过奶泡壶的1/2，否则制作奶泡的时候牛奶会因为膨胀而溢出来 。
2.将牛奶加热到60度左右，但是不可以超过70度，否则牛奶中的蛋白质结构会被破坏 。注意!盖子与滤网不可以直接加热 。(如制作冰奶泡则将牛奶冷却至5度以下，当然，不要冰过头而让牛奶结冰了 。
3.将盖子与滤网盖上，快速抽动滤网将空气压入牛奶中，抽动的时候不需要压到底，因为是要将空气打入牛奶中，所以只要在牛奶表面动作即可;次数也不需太多 ， 轻轻地抽动三十下左右即可 。
4.移开盖子与滤网，用汤匙将表面粗大的奶泡刮掉，留下的就是绵密的热(冰)奶泡 。
打奶泡手测温度技巧：奶泡最适宜的温度
牛奶在咖啡机上发泡时，最适宜的温度是控制在60度~70度这个区间的，原因在于：
1、牛奶温度低于60度，会让咖啡的温度降低许多，影响口感;
2、60度~70度之间的牛奶中的乳糖会被激发出来，让咖啡更香、更甜、更顺滑 。
3、高于70度的牛奶，其中的营养物质将会被破坏掉，毕竟牛奶的会更的较水，柔顺度及香甜程度都会变差 。
打奶泡技巧视频教程
1、第一个阶段是：打发，打发就是打入蒸汽使牛奶的体积产生发泡的作用 。打奶泡如何找到蒸汽棒的角度 ， 许多人都习惯将蒸汽棒摆在奶缸的2-3点或者9-10点的方向(以缸嘴作为12点方向为前提) 找到蒸汽棒的角度除了摆放正确的蒸汽棒位置，蒸汽棒与液面的角度也非常重要 。蒸汽棒过于垂直，大部分蒸汽都向下喷出 ， 难以让牛奶形成小漩涡：蒸汽棒过于平，大部分蒸汽又会向平行方向喷出，让小漩涡太大形成乱流导致难以控制或者牛奶溢出 。2、 第二个阶段是：打绵 ， 打绵就是将发发泡后牛奶，利用旋涡的方式绻入空气，并使较大的奶泡破裂，分解成细小的泡沫，并让牛奶分子之间产生黏结的作用，使奶泡组织变得更加绵密 。在市面上的牛奶发泡方式有很多种，不过大致上分为二大类：一种为边打发边打绵，就是打发牛奶跟打绵牛奶泡的阶段结合在一起 。另一种为打发、打绵的阶段分开，也就是先打发牛奶再打绵牛奶泡 。牛奶在打发的时候我们要使用蒸汽让其尽快旋转并且形成一个小漩涡 。这样可以把比较粗的奶泡卷入牛奶中，使牛奶在打发后有绵密的状态 。
3、【进气】：打开蒸汽开始进气，观察牛奶表面 ， 如果牛奶旋转起来没有听到滋滋滋的声音，说明气没打进去，这时需要把奶缸稍微下放一点 ， 把喷嘴露出一点，以便进气，听到滋滋滋进气声的同时 ， 停止下放奶缸，保持原处不动 。这时要观察牛奶运动的状态 ， 正常情况应该是边进气边液体边旋转，形成漩涡 。下移奶缸进气的动作一定要细微渐进，不能过猛 ， 听声音差不多是在进气状态就要稳住并停止下放 。
牛奶怎么打成奶泡视频
1. 倒入1/3~1/2的鲜奶至奶泡钢杯中 。因为在蒸气打入的过程中 鲜奶会旋动，且因为有奶泡产生与牛奶混合后会使钢杯中的体积增加，如果加太多鲜奶就很容易溢出来 。
2. 将蒸气头置于液体表面之下 。
最佳的打奶泡位置应该是将蒸气头底部的喷嘴至於液体的表面下一点点 ， 但是当蒸气一开始打开的时候气旋会将液体往下压使得蒸气头露在液体之外 ， 这样会将鲜奶喷得到处都是，所以在开蒸气开关之前 先将蒸气头置于液体表面之下 。
3. 打开蒸气将蒸气头调整至接近液体表面 。
当蒸气打开后将钢杯缓缓往下降，当蒸气发出细微的吸气声时就是最佳高度，如果降太低导致喷出一堆大泡泡，就将蒸气头再调回液体表面之下重新来一次，蒸气头在钢杯中的位置 就调整到可以使杯中液体均匀旋动为准 。
4. 随着奶泡增加持续调整蒸气头位置 。
从冰鲜奶到50~60度的过程中奶泡会持续的增加 ， 由于液体不断的旋动含有气体的奶泡会混入持续加热的鲜奶当中液体的表面也会随之上升 ， 这时持续调整蒸气头位置使蒸气维持发出细微的吸气声 。
5. 当温度升至50~60度时停止 。
当温度升至50~60度时将蒸气头压回液体内 再快速关掉蒸气，确实关闭蒸气后才将蒸气管移出钢杯，否则仍持续在喷蒸气并超出液体表面就会喷出一堆大泡泡并飞溅 。
初学者咖啡打奶泡技巧是什么意思
1、打奶泡所使用的是进行冷藏了的牛奶，先要将牛奶倒进奶缸中，具体分量多少的话根据奶缸来进行判断，不能超过奶缸1/3的容量 。2、在使用蒸汽棒之前，要想将蒸汽棒中的蒸汽给排空，也就是空喷一次，这样能够避免发生堵塞的情况 。
3、在打发的时候要尽量保持稳定，开始旋转的时候就要匀速地晃动奶缸 ， 保持牛奶进行旋转能够增加接触面，从而能够打好奶泡 。
4、在打发的时候要尽量保持稳定，开始旋转的时候就要匀速地晃动奶缸，保持牛奶进行旋转能够增加接触面，从而能够打好奶泡 。
扩展资料
打发奶泡的过程中要注意的细节 。
细节一：冷藏牛奶
前街所使用的牛奶是巴氏消毒法的鲜牛奶，因此需要低温储存 。如果是使用常温保存的纯牛奶，也请在打发前放入冰柜冷藏 。在温度稍低的状态，牛奶加热至60摄氏度时所需的时间也会增加，意味着有更多的操作时间，为打发好优质的奶泡争取宝贵的时间 。
细节二：打发前先排光蒸汽棒的水分 。
蒸汽的干燥度越高含水量就会越少 ， 打出来的牛奶泡就会比较绵密、含水量较少，所以蒸汽的干燥度越干燥越好 。
而蒸汽棒长时间不使用的话 ， 在蒸汽头的水汽会冷却成水，若不预先排除则会直接喷进牛奶中 ， 影响牛奶浓度以及打发难度 。因此在打发前先拨动蒸汽按钮，排出水分后再进行打发液也会对打发有很大帮助 。
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