韭菜盒子的馅怎么做韭菜盒子怎么做的_知道经验

我的老家有一块菜园子，菜园边上种了一圈韭菜，每当春天一到，韭菜最先返青，绿油油的，又嫩又鲜。虽然一年四季都可以吃到韭菜，但是春天的韭菜是最嫩的。无论什么时候，都讲究尝鲜，春天的韭菜是最新鲜的，更重要的是韭菜有个别名，叫做“春天第一菜” ，因此这个季节的韭菜一定不能错过。

韭菜是我们日常生活中很常见的一种蔬菜，由于它独特的味道，很多人都喜欢吃。韭菜属于性温的一种食材，在《本草拾遗》古籍中有记载说“韭菜益阳”，是说韭菜有助于温肾助阳。另外韭菜中含有丰富的营养，其中所含的微量元素、维生素以及蛋白质、脂肪、碳水化合物这些，都高于其它蔬菜。值得一提的是韭菜中胡萝卜素的含量达到了1400mg，因此食用韭菜也有利于护眼明目。可见韭菜不仅味美，而且有助于我们的身体健康。

韭菜可以跟很多食材一起食用，常见的有豆腐，木耳，虾皮，粉条，豆芽，鸡蛋等。在制作上可以直接炒菜，更多的是做成馅料，包成饺子，包子，当然最经典的还是韭菜馅盒子，相信只要是喜欢吃韭菜的人肯定都吃过。韭菜馅盒子的做法有很多，有的人发面，有的人用烫面，有的人用面糊，无论哪种做法，都能将韭菜的美味诠释出来。

很多人都喜欢吃皮薄大馅的韭菜馅盒子，但是做的时候馅大了怕破皮，也担心盒子的边缘会开。馅少了厚厚的边缘部分没有馅，口感不好。今天来跟大家分享一个韭菜馅盒子的做法，不发面不烫面也不用面糊，就用我们平常烙饼的面，做出来的韭菜馅盒子皮薄大馅不出汤，不破皮不跑馅，方法特简单，保证你一学就会，一起来看看吧~
—韭菜馅盒子—
【食材】普通面粉300克，韭菜200克，鸡蛋2个，食盐3克，食用油适量
【具体做法】
第一步、和面
盆中加入300克普通面粉，准备1碗温水，分多次少量向面粉就加入，将干面粉搅拌成面絮状，揉成较软的面团，盖上保鲜膜或其他的盖子，松弛半小时。

第二步、炒鸡蛋
碗中打入2个鸡蛋，加入少许清水，用筷子将蛋液搅拌均匀。加入清水可以使鸡蛋口感更嫩。锅中烧油，油温烧至6成热，下入搅好的鸡蛋液，然后用筷子迅速在锅中搅拌，使鸡蛋形成较小的块。这样炒出来的鸡蛋可以直接入馅，而且口感更好。然后盛出，晾凉备用。之所以先炒鸡蛋，就是为了先将炒好的鸡蛋晾凉，避免热鸡蛋遇到韭菜，使韭菜出汤。这是避免韭菜出汤的第一点。

第三步、切韭菜，放入鸡蛋
将买来的韭菜摘干净，去掉不新鲜的叶子，在清水中冲洗干净，控干多余的水分。将韭菜的根部去掉不要。然后将韭菜切碎，盛入盆中备用。

韭菜中首先加入食用油，用筷子搅拌均匀，使食用油包裹住韭菜，这里是防止韭菜出水的第二点。然后放入炒好的鸡蛋，搅拌均匀，这里一定不要放食盐。

第四步、包韭菜馅盒子
面板上撒些干面粉，将松弛好的面团揉至表面光滑，继续松弛5分钟。将面团搓成长条，直径大约5厘米。然后分成8个大小均匀的面剂。制作1个韭菜盒子是用2个面剂，所以我们在分面剂的时候要保证分成偶数个。

分好的面剂整理成圆形，剩下2个马上要用的，其余的用保鲜膜盖上，避免时间久了变干。将两个面剂分别揉圆，按扁，擀成同样大?。穸鹊拿嫫? ，厚度大约1毫米，尽量薄一些，这样做出来的韭菜馅盒子才能皮薄。

现在给韭菜鸡蛋馅中加入适量食盐，调味。食盐在最后包入面中的时候再加。这里是防止韭菜出水的第三点。然后在其中一个面片上放入韭菜鸡蛋馅，用筷子整理均匀，使面片中尽可能多的铺上馅料。

将另外一个擀好的面片盖在馅料上边，边缘尽量对齐。然后拿一个圆形的盘子沿着韭菜盒子的边缘压实，将边上多余的面去掉。

用这个方法包好的韭菜盒子边缘不会很厚，而且在烙的时候不会裂开跑馅儿，这也是做出皮薄大小的韭菜盒子的秘密。一个韭菜馅盒子的饼坯就做好了。

第五步、电饼铛烙韭菜馅盒子
电饼铛中提前预热，刷一层薄薄的食用油，将韭菜馅盒子放进去，由于包裹的馅料比较多，而且饼皮很薄，所以我们在拿的时候一定要小心。

【韭菜盒子的馅怎么做韭菜盒子怎么做的】
盖上电饼铛烙2分钟。然后翻个面，再烙2分钟就熟了。由于饼皮很?。虏艘埠苋菀资欤?所以一个韭菜馅盒子烙3-4分钟就熟了。喜欢吃焦一些的可以烙时间久一些，但是不要烙糊。烙好的韭菜馅盒子两面色泽微黄，表面带着花纹，就像我们平时烙的大饼一样。

用这样的方法烙出来的韭菜盒子，皮薄大馅，不破皮不跑馅，皮软馅大不出汤。韭菜的香味已经散发出来了，让人特别有食欲。隔壁家的小孩都馋哭了，你学会了吗？
【小茉莉有话说】
1、我们在和面的时候要用温水，少量多次加入，期间可以感受一下，我们和的是一个比较软的面团，然后密封松弛面团，这个过程可以使面更加筋道。
2、炒鸡蛋的时候，蛋液下锅后，用筷子直接将鸡蛋滑散，形成小块，省掉了再用刀切的麻烦，这样的鸡蛋入馅口感也更好。
3、调韭菜馅料的时候，一定要先放油，包裹住韭菜，可以防止韭菜出水。鸡蛋晾凉后再放入韭菜，食盐越晚加越好。
4、在做韭菜馅盒子的时候，面片一定要擀薄一些。放完馅料后，两张面片放在一起，边缘尽量对齐，然后用圆形盘子压实，去掉多余的面。这样可以保证在烙的时候边缘不会裂开，而且皮薄馅大。
如果没吃过“韭菜盒子”千万别说自己喜欢吃韭菜。因为我认为这是韭菜最好吃的做法，没有之一
这道家常菜，制作简单，老少皆宜美味又营养。要想外皮松软可做发面，若想外皮筋道有嚼劲可做实面。老人孩子最好选前者，皮厚松软，易消化。最常见的口味应该是韭菜鸡蛋，当然也可以根据个人喜好做成韭菜豆腐陷，韭菜猪肉馅，韭菜海米等等…..喜欢就好，没毛病吧？…废话不多说，以韭菜鸡蛋发面为例，看看我这样做行不行…..
备料：面粉500g，韭菜200g，鸡蛋5个，虾皮1小把，熟粉丝100g，酵母3g，油，盐
四大步骤