1、鸡蛋面，芦笋一把，皮蛋两个，鱼豆腐四块 。味精，淀粉，色拉油 。
2、鸡蛋面用热水烫一下，盘成面饼，沥干 。
3、芦笋去掉根部，切成小段 ， 皮蛋和鱼豆腐切丁 。先用油炒芦笋 ， 之后加入皮蛋和鱼豆腐，添水煮到皮蛋变软，芦笋变酥 ， 加入水淀粉勾稍微厚的芡 。放盐，糖和味精调整鲜甜味 。
4、锅中热油，下沥干的鸡蛋面炸一下至金黄香脆 。
【皮蛋芦笋盖香脆面 皮蛋芦笋的做法大全】5、煮好的皮蛋芦笋盖到面上即可 。
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