青蟹为什么要杀了再煮
青蟹生活在水中，喜欢吃水中死鱼、死虾等腐败的动物尸体，在螃蟹体内便会感染一定的细菌 。尤其是河蟹 ， 大多生长在污浊的河塘 ， 蟹体内外沾有大量的病菌，所以青蟹要杀了再煮 。
活螃蟹可以通过体内的新陈代谢将细菌排出体外；螃蟹一旦死亡，他体内的细菌就会大量繁殖，分解蟹肉，最好不要食用这种螃蟹 。因此，在选购螃蟹时一定要注意是否新鲜，不要买已经死亡的螃蟹，特别是河蟹 ， 而且在食用的时候要煮透煮熟，以杀死螃蟹内外污染的病菌 。
蒸螃蟹多长时间为最佳
螃蟹的吃法有很多，一般螃蟹都是蒸着吃的，那样味道最鲜美，很多人不知道螃蟹是活着蒸还是死了再蒸，下面来看看 。蒸螃蟹需要杀死螃蟹吗
不需要 。在煮之前不用先行弄死，先弄死的螃蟹做出来的味道就不鲜了，应先用水将螃蟹洗净，然后锅中加水，将洗净后的螃蟹放入锅中，用小火慢慢加热至螃蟹死亡，不用开锅看，锅里没有螃蟹的动静了就说明以经死了 。改用大火将锅中水烧开上汽，上汽十五分钟就熟了 。这样煮出的螃蟹色泽红艳，味道鲜美 ， 品象好，能保证了螃蟹的营养不流失，做到色香味和营养具全 。
螃蟹不杀死能不能蒸
可以蒸哦，螃蟹活的死的都可以蒸，最主要是新鲜 。水产品由于含水量高，营养丰富，因此特别容易腐败变质 。清蒸出来的东西本味又特别明显，因此必须新鲜，所以常常用活的，死亡的也一般应当用半个小时以内的 。
【青蟹为什么要杀了再煮，蒸螃蟹多长时间为最佳】
清蒸螃蟹需要多长时间
清蒸螃蟹的时间得看蒸煮的方法和螃蟹的大小
冷水蒸螃蟹：冷水蒸螃蟹在还没开火时候便将螃蟹放入蒸锅中，随着蒸汽的慢慢上升，温度慢慢增高，最终使得螃蟹蒸熟 ， 这种过程比较慢，但成熟比较均匀，一般需要20分钟左右 。
开水蒸螃蟹：开水蒸螃蟹是在水开之后蒸笼已经有很高温度的热气之后将螃蟹放上，能在很短时间内把螃蟹蒸熟 ， 这种方法一般要考虑到螃蟹的大?。话?~4两的螃蟹蒸12分钟即可，而在4两以上的螃蟹需要蒸15分钟以上
青蟹一定要杀死再蒸吗为什么
建议将青蟹杀死后再蒸 。青蟹性情刚烈，动作有力 。若将没有杀死的青蟹放入锅中，加上热水的作用，青蟹很有可能挣扎，从而溅水烫伤他人，引发不必要的麻烦 。所以，建议将青蟹杀死后再蒸 。青蟹一定要杀死再蒸吗
青蟹主要以腐烂物质为食，如死鱼、死虾 。因此 ， 青蟹体内和体外都存在大量的细菌和病毒 。
在杀死青蟹之前须认真清洗蟹壳和蟹腿，并用清水静放半天，待青蟹体内外都清理干净后再放入锅中彻底蒸熟 。
青蟹营养丰富，常人可以适量食用 。但青蟹腮、青蟹胃和青蟹心等内脏不可食用，因为当中含有大量病菌，会危害身体 。
青蟹一定要杀死再蒸吗为什么
是的，需要先清理了青蟹的内脏再蒸 。青蟹大多数都是海蟹，本身的腥味比较浓，清蒸青蟹之前需要把螃蟹鳃、沙包、内脏先去掉，把螃蟹壳合上再下锅清蒸 。做法：1、将青蟹冲洗一下 ， 从青蟹的嘴部插入一根筷子，保持5分钟左右，使青蟹昏迷 。
2、然后松开绑青蟹的绳子，用厨房刷或者是牙刷将青蟹表面洗刷干净，注意口腔和爪部关节部位 。
3、将青蟹清洗干净之后，将青蟹肚脐掰开，将蟹肠、蟹鳃等去除，再用清水浸泡5分钟左右 。
4、冲洗干净即可 。
清蒸时间
10-15分钟左右 。青蟹肉质十分细嫩，口感非常鲜美，所以在清蒸的时候不宜蒸太长的时间，不然就有可能会影响到青蟹的口感和营养 。
一般来说其清蒸时间与其个头的大小有很大的关系，对于一般大小的青蟹来说，只需要上汽之后蒸10-15分钟左右就可以了，在蒸的时候还可以在里面加入适量的料酒和姜片，这样也能起到一定的去腥作用 。
煮螃蟹的方法和过程
螃蟹美味可可 ， 肉鲜美 。但是螃蟹一定要吃活着的 ， 所以螃蟹不要杀了再煮 。
到是要清洗干净 。一般先在水里让螃蟹呼吸一会儿 ， 这样可以让螃蟹痄腮里的脏物吐出来，然后再用干净的牙刷把螃蟹刷一下 ， 把钳子上的毛去除干净 。最后把底板扒开洗洗就可以下锅煮了 。
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