调和油是什么油
调和油是食用油 ， 是根据使用的需要，把两种以上经过精炼的油脂，除香味油以外按照比例调配制成的食用油 。调和油，又叫做高合油，通常是选用精炼大豆油、葵花籽油、菜籽油、花生油、棉籽油等为主要原料，还可以配有精炼过后的红花籽油、米糠油、玉米胚油、油茶籽油、小麦胚油等特种油脂 。
调和油的加工过程是根据需要选择两种以上精炼过的油酯，然后再经脱酸、脱色、脱臭、调合成为调和油 。调和油是透明状的，可以用作熘、炒、煎、炸或者是凉拌用油；
调和油一般分为五种，分别是营养调和油、经济调和油、风味调和油、煎炸调和油以及高端调和油 。
什么是调和油
调和油是指将两种以上经精炼的油脂（香味油除外）按比例调配制成的食用油 。调和油，又称高合油，它是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂（香味油除外）按比例调配制成的食用油 。调和油透明，可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油 。调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯 。
其加工过程是：根据需要选择上述两种以上精炼过的油酯，再经脱酸、脱色、脱臭、调合成为调和油 。调和油的保质期一般为12个月 。现在调和油只有企业标准，没有国家标准 。调和油的发展前景是好的，它将成为消费者喜爱的油品之一 。
调和油的分类
1、营养调和油
营养调和油（或称亚油酸调和油），一般以向日葵油为主 ， 配以大豆油、玉米胚油和棉籽油 ， 调制亚油酸含量为60%左右 ， 油酸含量约30%，软脂含量约10% 。
2、经济调和油
以菜籽油为主 ， 配以一定比例的大豆油，其价格比较低廉 。
3、风味调和油
就是以菜籽油、棉籽油、米糠油与香味浓厚的花生油按一定比例调配成“轻味花生油”，或将前三种油与芝麻油以适当比例调合成“轻味芝麻油” 。
4、煎炸调和油
用棉籽油、菜籽油和棕榈油按一定比例调配，制成含芥酸低、脂肪酸组成平衡、起酥性能好，烟点高的煎炸调和油 。
5、高端调和油
例如山茶调和油、橄榄调和油，主要以山茶油、橄榄油等高端油脂为主体 。
调和食用油是什么意思
食用油是我们日常烹饪菜肴必备，食用油从原材料上有很多种 ， 每种都有各自更“擅长”的部分，比如橄榄油、花生油、菜籽油、芝麻油等等，这些都是用单一原料压榨而成的食用油 。另外还有一种调和油也是我们比较常见的，这种一般是多种油调配混合在一起的 。调和食用油是什么油
调和食用油就是用两种及以上的食用油混合而成的，营养更丰富、全面 。目前有
1、营养调和油（或亚油酸调和油），一般是葵花籽油，混合豆油、玉米胚芽油和棉籽油 ， 调整后的亚油酸含量在60%左右，油酸含量在30%左右，软脂肪含量约为10% 。
2、经济调和油 ， 主要是菜籽油，配以一定比例的豆油，价格相对较低 。
3、风味调和油是将香味浓郁的菜籽油、棉籽油、米糠油、花生油按一定比例调配成“淡花生油” ， 或将前三种油与香油按适当比例调和做“轻香油” 。
4、该煎炸调和油是由棉籽油、菜籽油、棕榈油按一定比例调配而成的一种芥酸低、脂肪酸组成均衡、起酥油性能好、烟点高的煎炸调和油 。
5、高端调和油，如山茶油、橄榄油等 ， 主要以山茶油、橄榄油等高端油为主 。
调和油是好油吗
科学配制的调和油还是很不错的，对于普通人来说，选择调和油可能是更方便的方式 。食用油是能量和脂肪酸的重要来源 。食用油含有饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸（即必需脂肪酸） 。这三种脂肪酸对人体各有好处，缺一不可 。
为了获得丰富的脂肪酸，饮食指南建议我们经常换油 。但是 ， 对于很多人来说，换油可能比较麻烦 ， 甚至不知道怎么换 。就算换了，也有很多人买大桶 。一般家庭可能吃1-2个月，吃很久 。事实上 ， 脂肪酸的摄入长期以来一直比较单调 。这时候，调和油是更好的选择 。
调和油怎么购买 1、看标签
食用油的等级从1级到4级不等 。等级越高，油的质量越好；
2、见成分表
配料表中列出的各种原料按从多到少的顺序排列 。某种成分的等级越高，该成分在食品中的含量就越多；
3、看品牌
建议从正规渠道购买 ， 选择大众认可、市场量大的品牌食用调和油，选择较新的生产日期 。
4、看工艺
物理压制是首选，因为物理压制没有化学残留，目前相对安全 。
食用油使用误区 1、炸过的油再炒菜
油炸属于高温加热，会产生反式脂肪酸和有毒油脂氧化产物，如果炒菜时再次加热到冒油烟 ， 对身体是不好的 。
2、用同一种油
因为各种油的耐热性不一样，用耐热性低的油去煎炸，可能会产生致癌物 ， 影响身体健康 。如果是煎炸的话，适合用椰子油、黄油、牛油，如果是炒菜的话，适合用花生油、葵花籽油、大豆油等，而如果是凉拌的话，则适合用亚麻籽油、核桃油和初榨橄榄油等 。
3、油锅冒烟才炒菜
尽量不要使用“冒油烟”，冒烟就说明油温已经非常高了，容易破坏食物中的营养成分，也容易生成一些有致癌风险的物质 。
【什么是调和油，调和油是什么油】
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