梅干菜和外婆菜干的区别
梅干菜和外婆菜干的区别：种类不同、原料不同、做法不同 。种类不同：梅干菜属于一种腌菜，而外婆菜干属于一道湘菜；
原料不同：梅干菜是以油菜、白菜、芥菜等叶子为原料的，而外婆菜干是以萝卜干、刀豆、干豇豆等为原料的；
做法不同：梅干菜是把菜叶晾干、堆黄，然后加入食盐腌制，最后晒干装坛即可，而外婆擦干是腌制好后加入红干椒、朝天椒等食材爆炒而成的 。
梅干菜是浙江绍兴、金华、宁波、丽水等地的称呼，有些地区并不叫做梅干菜，像浙江台州叫做菜干；广州梅州叫做梅菜干 。梅干菜是余姚、绍兴、慈溪的著名特产，生产历史较为悠久，绍兴、余姚以及慈溪人都喜欢自己腌制自己吃，作为一种常备蔬菜，也可作为一种馈赠亲友的物品 。
外婆菜干指的是外婆菜，是一道湘菜，选用梅干菜、干豇豆、包菜丝等，以湘西传统的民间制作方法晒干后放入坛中进行腌制，腌制成功后加上白辣椒、植物油、红干椒等爆炒即可，炒好后香味扑鼻 ， 体现出了湘菜的最大特点，下饭拌菜极好，口感美味 。
外婆菜跟梅干菜有啥区别
原材料不同 。根据植物说网站相关资料显示，外婆菜与梅干菜的区别是原材料不一样，梅干菜是由芥菜、油菜、白菜、雪里蕻的叶子晒干后加盐腌制的一种干腌菜，外婆菜是由大头菜、白萝卜、豇豆、刀豆、茄子等采用湘西民间做法腌制而成的 。
外婆菜又名万菜，是湖南湘西地区一道家常菜 。
外婆菜是梅干菜还是芥菜
外婆菜不是梅干菜 。外婆菜 ， 又叫万菜，属于湘菜 ， 主要的原料包括：梅干菜、萝卜干、干豇豆、刀豆、朝天椒、杭椒、红干椒、植物油、食盐、大蒜等，口感美味 ， 下饭拌饭都极好 。外婆菜是梅干菜吗
外婆菜不是梅干菜，不过其原材料里面有梅干菜，外婆菜特别香辣，刚好体现了湘菜最大的特点 。
制作外婆菜需要用植物油 ， 且油量要高于平常菜，还可以放适量的肉末，这样做出来的外婆菜会比较香 。
梅干菜、萝卜干等需要提前用温水浸泡20分钟左右，盐水有消毒杀菌的作用 ， 最好再用盐水浸泡5分钟左右 。
梅干菜与梅菜干有什么区别呢
梅干菜，用来扣肉特别特别香的菜 。梅菜干，就是新鲜的梅菜晾晒成的干菜 。
梅干菜：用来扣肉特别特别香的菜 。“梅干菜”是一种客家乡土菜 。秋末冬初，菜园里的芥菜抽了苔 ， 它姆指粗细，顶带花蕾 ， 形如秋萄 ， 脆嫩味甘 。这时，摘下菜心，晾挂几天 。待叶子变软时，放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶瓮，码放一层撒一层盐 ， 装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严 。过了十天半个月，取出晒干，便成职色泽金黄，咸酸味甘的梅干菜 。
用途：用梅干菜烹制的菜肴 ， 其鲜香之味，皆令食者难以忘怀 。如梅干菜扣肉 ， 因肉里渗人梅干菜之清香，而梅干菜又得肉香，故而相得益彰，浓香扑鼻，肥而不腻 。
外婆菜是梅干菜还是芥菜
外婆菜不是梅干菜 。梅干菜和外婆菜不是一种菜，梅干菜是一种干腌菜，主要是用大叶芥、花叶芥、雪里红三个品种的蔬菜腌制而成 。
做好的梅干菜油光乌黑，香味醇厚，耐贮藏，非常受人们的喜爱，而外婆菜又名万菜，原料选用大头菜、白萝卜、豇豆、刀豆、茄子等，是湖南湘西地区的一道家常菜 ， 常用来拌饭，口感美味，开胃，是餐桌上必不可少的一道下饭神器 。
外婆菜和梅干菜的区别
1、本质区别是梅干菜是一种干腌菜 ， 而外婆菜是一道湘菜 。梅干菜是指将菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制 ， 最后晒干装坛的一种干腌菜 。菜叶通常选择芥菜、油菜、白菜等 。外婆菜又名万菜，是湖南湘西地区一道家常菜，以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成 。
2、盛行地区不同，梅干菜是慈溪、余姚、绍兴的著名特产，住在这三个地区的人们普遍自腌自制，作为常备蔬菜，也常用来作为馈赠亲友的物品 ， 而外婆菜则是盛行于湖南湘西地区 ， 是当地百姓们最喜爱的家常菜之一 。
3、味道不同 ， 梅干菜的味道主要为咸酸味，细细品尝又带几分甘甜，口味要清淡些，而外婆菜则主要体现了湘菜的香辣，入口辣味十足，非常具有湘菜特色 。
【梅干菜和外婆菜干的区别，外婆菜跟梅干菜有啥区别】
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