鸡翅焯水是用热水还是冷水
鸡翅焯水用冷水 。鸡翅焯水一般用冷水比较好，因为鸡翅也属于肉类的一种，而肉类通常都会带有血水和腥气 ， 冷水下锅可以更好地去掉肉里面的血水和腥气；鸡翅一般不建议用热水焯水，因为鸡翅下锅遇到热之后使鸡肉表皮收紧 ， 肉质会产生紧缩的效果，而这样的话鸡翅里面的血水就很难煮出来 ， 血水停留在鸡翅中就会导致腥味很大，焯水的目的也就很难达到了 。
鸡翅属于肉禽类食物，只需要去除血水，不需要将其完全煮熟，焯水的时间相对短一些，一般水开以后继续煮1至2分钟，看到鸡翅颜色变深以后就说明焯水的步骤完成，切记不要焯水时间过长，不然就会导致鸡翅的肉感会相对较硬，难以嚼动 。
鸡翅焯水后表面会有少许的血沫残留用冷水过一下可以清洗掉这些血沫 ， 其次鸡翅焯水以后用冷水过一下，利用热胀冷缩的原理，鸡翅的口感会更加地紧弹 ， 味道也会更加地鲜嫩一些，而且焯水以后在冷水中过一下 ， 也是烹饪手法中的一种技巧 。
焯水是烹饪中常用的一道工序，就是将初步加工的原料放入水中煮至半熟或者全熟后再进行进一步的烹饪，焯水对菜肴的色、香、味起着关键的作用 。但水不易过多，一般淹没过肉就可以了 。
鸡翅焯水热水还是冷水,煮多久
鸡翅焯水用冷水，因为鸡翅属于肉类，肉类一般都有血水和腥气，冷水下锅焯水可以更好的去腥、去血水 。焯水是烹饪中的一道工序 ， 就是将初步加工的原料放入中煮至半熟或全熟后取出再继续进一步烹饪，焯水对菜肴的色、香、味起着关键作用 。鸡翅焯水热水还是冷水
【鸡翅焯水是用热水还是冷水，鸡翅焯水热水还是冷水,煮多久】
nbsp; 日常在做可乐鸡翅或者红烧鸡翅时，我们都会给鸡翅进行焯水 ， 焯水可以很好的去除鸡翅中的血水和腥味 。一般情况下，肉类焯水都是冷水下锅，而鸡翅也属于肉类，所以最好冷水下锅，这样焯水的效果才会更好 。
nbsp; 鸡翅焯水不建议使用热水 ， 主要是因为鸡翅下锅后突然遇热 ， 会表皮收紧，肉质紧缩，这样鸡翅中的血水就很难煮出来，血水还在鸡翅中鸡翅就很容易腥味很大，焯水的目的就不能很好的达到了 。
焯水的作用
焯水是烹饪中的一道工序，就是将初步加工的原料放入中煮至半熟或全熟后取出再继续进一步烹饪 ， 焯水对菜肴的色、香、味起着关键作用 。焯水时锅内水量不宜太多，以淹没原料为度即可，加热过程中要不断翻到的 ， 以使原料受热均匀 。
鸡翅用热水焯还是凉水焯
鸡翅一般在做之前是需要焯一下水的，可以去掉鸡翅的腥味，焯水后的鸡翅味道也会更好 。那么，鸡翅用热水焯还是凉水？鸡翅焯水冷水下锅还是热水？鸡翅焯水冷水下锅还是热水
焯水都是水开了以后把要焯水的原料下锅的，荤料焯水是为了去掉原料表面的污渍，使汤能清一些 ， 用时让原料紧身 。不同的原材料，焯水的时间都略有不同：禽类易熟，所以焯水时间短 ， 原料下锅以后，稍加搅动，使原料受热均匀后，就可以捞出；带骨的原料时间稍长 ， 原料下锅，搅拌均匀 ， 待水再次烧开后，就捞出 。有的地方把焯过原料的水留下，去掉沉淀以后 ， 再倒入汤中使用 。
煲汤是为了喝汤，所以荤料要凉水下锅 ， 这样是为了让原料能够熟烂，并使原料中所含有的营养物质，能够析出到汤里面，使汤的味道营养、鲜美 。
焯水有什么好处
焯水，就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟 ， 取出以备进一步烹调或调味 。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序 。对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用 。焯水的应用范围较广，大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水 。焯水，又称出水、飞水、淖水 。东北地区称为“紧”，河南一带称为“掸”，四川则称为“泹” 。
鸡翅焯水后的做法
做法二
原料：鸡翅一袋（翅中最好,如果是用全翅,要把翅根、翅中、翅尖分开）.鸡翅用水焯一下.调味料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角,还可以加蒜 。
做法：
1、所有调味料（除葱以外）掰碎,放入调料袋,油锅内放入一两白糖,炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时,放入洗干净的鸡翅.中火翻炒,直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色 。
2、放入一些热水,（千万不要放凉水,因为已经受热的肉块突然受冷,肉皮会收缩,不容易熟也不容易入味）.水量到淹没鸡翅就行 。
3、放入调料袋和葱片、一小勺酱油、一勺盐.（不用放太多的酱油,因为炒的糖色已经足够了,而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味） 。
4、用中火把鸡翅炖烂,汤汁变少时改大火把汁收浓,以不干锅为准.
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