黄豆有哪些功效与作用
黄豆的功效与作用黄豆里面含有大量的不饱和脂肪酸，而这类脂肪酸是特别容易被人体消化和吸收的 。另外它还可以有效的阻止人体吸收大量的胆固醇 。所以说一些小伙伴要是血脂含量特别高的话，或者是胆固醇含量特别高的话，应该多吃一些黄豆 。
黄豆里面还有大量的软磷脂，能够有效地调节人体的内分泌 ， 并且还可以促进人体雌激素，当然能够稳定激素的平衡 。对于女性来说，在月经期间适当的吃一点点黄豆的话，能够缓解痛经，并且还可以有效的让内分泌处于平衡的状态 。
黄豆里面的营养成分是特别多的，其中亚油酸能够阻止黑色素的形成，并且对于女性来说，要是到了更年期的话，适当的吃黄豆也能够改善缓解更年期的症状，改善皮肤衰老 。并且还能够美白肌肤，最终起到延缓衰老的功效 。
由于黄豆当中，含有大量的皂苷，能够降低血脂，并且可以防止体重大幅度的增加 。因此三高人群适当的吃黄豆，可以起到缓解作用 。
黄豆水的功效与作用有哪些呢?
黄豆是豆科植物大豆的删除种子，为“豆中之王” 。黄豆性味甘、平 ， 归脾、胃、大肠经 。其含蛋白质40%左右，在量和质上均可与动物蛋白比美，所以黄豆有“植物肉”及“绿色乳牛”之誉 。黄豆蛋白质中所含必需氨基酸较全，尤其富含赖氨酸 ， 正好补充谷类赖氨酸不足的缺陷，而黄豆中缺乏的蛋氨酸，又可得到谷类的补充 。因此，我国一向以谷豆混食 ， 以使蛋白质互补，这是有一定科学道理的 。黄豆脂肪含量为18—20% 。比动物性脂肪优越之点是含胆固醇少，而富含亚麻油酸及亚麻油稀酸，这类不饱和脂肪酸使黄豆具有降低胆固醇的作用；卵磷脂也较多，这对神经系统的发育有重要意义 。每100克黄豆含钙约367毫克，磷571毫克，对防范小儿佝偻病及易患骨质脱钙的老年人很是相宜 ， 对神经衰弱和体虚者也大有裨益 。每百克黄豆含铁11毫克 ， 不仅量多并且易为人体吸收 ， 所以对正在生长发育的儿童及缺铁性贫血患者极有利 。此外还有钾、钠等无机盐及某些必需微量元素 。黄豆纤维质富含皂草甙 ， 具有减少体内胆固醇的作用 。据澳大利亚研究者指出 ， 人体中分泌消化脂肪的胆酸，是在肝脏内由胆固醇合成 ， 含皂草甙的食物纤维质能吸收胆酸，并使之随粪便排出体外 。胆酸的消耗，必然要动用体内胆固醇继续制造以资补偿，从而促进了胆固醇的代谢，不仅有助于减少胆固醇的沉淀，而且间接起到保护心脏健康的作用 。黄豆在营养上的种种优胜之处，决定了它的药用价值 。这一点我们的祖先早已发现，例如汉代人假托神农之名所写的《神农本草经》中 ， 已把大豆列为中品，并指出它的功用可治“痈肿”、“止痛”等；梁代《名医别录》说黄豆可以“逐水胀，除胃中热痹、伤中淋露，下瘀血，散五脏结积内寒”等 。明代李时珍指出：大豆“治肾病，利水下气，制诸风热，活血，解诸毒 。”并举《延年秘录》“服食大豆”方云：大豆五升，如作酱法，取黄捣末 ， 以猪肪炼膏，和丸梧子大 。每服五十丸至百丸，温酒送下 。可令人“长肌肤，益颜色，填骨髓，加气力，补虚能食 。”黄宫绣《本草求真》有一段论述甚为精到：“黄大豆，按书既言味甘，服多壅气，生痰动嗽；又曰宽中下气，利大肠 ， 消水胀肿毒，其理似属一两歧 。岂知书言甘壅而滞，是即炒熟而气不泄之意也；书言宽中下气利肠 ， 是即生冷未炒熟之意也 。凡物生则疏泄，服之多有疏泄之害 。故豆须分生熟，而治则有补泻之别耳 。用补，则须假以炒熟，然必少食则宜，若使多服不节，则必见有生痰、壅气、动嗽之弊矣 。”黄豆的功效和作用
一、促进消化 ， 大豆中含有丰富的膳食纤维，是可以促进肠道蠕动的，来防止便秘，加速体内废物的排泄 。二、有降血脂血糖的功效，大豆中所含有的皂苷是有明显的降血脂的作用 。
三、能够调节胆固醇 ， 大豆中含有脂肪不饱和脂肪酸是很容易被人体吸收的 ， 所以大豆脂肪可以防止胆固醇的吸收 。
四、有增强免疫力的功效 ， 大豆含有丰富的蛋白质，能够提高人体免疫力的，而且大豆还能够防癌抗癌 。
大豆通称黄豆 。为双子叶植物纲、豆科、大豆属的一年生草本，高30-90厘米 。茎粗壮，直立，密被褐色长硬毛 。
叶通常具3小叶；托叶具脉纹 ， 被黄色柔毛；叶柄长2-20厘米；小叶宽卵形，纸质；总状花序短的少花，长的多花；总花梗通常有5-8朵无柄、紧挤的花；苞片披针形，被糙伏毛；小苞片披针形，被伏贴的刚毛；花萼披针形 ， 花紫色、淡紫色或白色，基部具瓣柄 ， 翼瓣蓖状 。
荚果肥大，稍弯，下垂，黄绿色，密被褐黄色长毛；种子2-5颗，椭圆形、近球形，种皮光滑，有淡绿、黄、褐和黑色等多样 。花期6-7月，果期7-9月 。
原产中国，中国各地均有栽培，亦广泛栽培于世界各地 。大豆是中国重要粮食作物之一 ， 已有五千年栽培历史，古称菽，中国东北为主产区，是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物 。大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、酿造酱油和提取蛋白质 。
扩展资料：
药用价值
黄豆除了营养价值之外，在医药健康方面的作用也比较重要 。在很多医学名著上都有记载 ， 例如在《食疗本草》中提到黄豆能够益气、润肤 ， 在《日用本草》中黄豆能消肿解毒 ， 在《本草汇言》中更是记载用黄豆煮汁具有润脾去燥，消除痢疾的作用 。这些都足以证明黄豆的医疗价值 。
黄豆中的卵磷脂可以清除附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，从而起到预防心血管疾病，保护心脏的作用 。它还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，能够有效地防止因肥胖而引起的脂肪肝 。
卵磷脂可以促进脂溶性维生素的吸收，强健人体的器官，降低胆固醇，改善脂质代谢 ， 预防和治疗冠状动脉硬化等疾病 。长期补充卵磷脂，还可以预防记忆力减退，防止老年痴呆 。
黄豆中的大豆异黄酮是非常珍贵的活性物质 ， 它对人体激素的分泌、蛋白质的合成都有着巨大的作用 。它能够改善很多心脑血管疾病和乳腺癌、前列腺癌等病症，是一种难得的天然抗癌剂 。
此外黄豆中还含有较多的植物固醇，它具有很好的抗炎效果，能够抑制人体胆固醇的吸收，对治疗溃疡、宫颈癌有明显的效果；它还能够提高人的细胞活性，促进伤口愈合、肌肉增长 。
黄豆中含有大量蛋白质 ， 经常食用能够提高人体的免疫力，缓解人体疲劳，增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率 ， 有助于缓解沮丧、抑郁的情绪 。
黄豆中的大豆皂苷能清除人体内的自由基，具有抗氧化的作用，还能抑制人体内肿瘤细胞的生长，增强人体免疫机能 。
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