
我自己做过红豆馅 。豌豆还没尝试,不过工艺类似 。
分享下我的制作过程,豆子泡一晚上,第二天两个手掌互搓 , 去皮,也会有一些没泡好不好去皮的,那我就放一边不管它 。直接那去煮 , 可以选炖锅,高压锅,我用的砂锅 。
一直开小火炖 , 40分钟左右就软烂出沙了 。这期间我不加糖的 。
然后用纱布,是奶茶店用的那种纱布,家里豆浆机的过滤网也可以,准备好过滤的东西把豆皮去掉 。(如果最开始就完成全部去皮工作,这一步就不需要过滤)
【豌豆馅怎么煮熟 - 经验总结 www.jingyanzongjie.com】
最后就是炒豆沙 , 加黄油和糖,小火炒,炒到没水分,手吃力就好了
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