手擀面的做法
以前吃的面条大都是手擀的，手擀面十分的好吃，有许多人喜欢吃手擀面，现在超市里面都是挂面和方便面，在填饱肚子之后，却更加怀念手擀面的味道，也许这刚好印证了越是传统的才越是经典的 。手擀面主要是由面粉做成的，手擀面的面粉选择标准粉、富强粉或者饺子粉都可以，当然要是可以用上好的新疆产面粉，特别是当年新麦碾出的头道面擀出的面条，则会麦香浓郁，口感筋道，蛋白质含量也会更高 。
手擀面的做法
准备面粉，玉米面粉，盐 。面粉加入碗中 ， 中间掏个小洞，撒上盐 。再往小洞里面加入适量的玉米面 。将面合成面团，醒15分钟，醒好后将面团擀成皮叠起来 ， 将叠好的面皮切成条即可 。
面条容易消化吸收，对于孕吐厉害的准妈妈们来说 ， 是不可多得的主食 。但孕妇食用的面条，建议要煮得烂一些，才容易消化吸收 。经过煮沸的面条最为洁净 ， 可以大大减少肠胃疾病的发生 ， 而且口感筋道的面条所含的蛋白质更多 ， 能补充孕妇所需的营养，非常适合孕妇食用 。
手擀面的正确做法
手擀面的做法步骤步骤 1
面粉，盐，碱混合均匀，打入一个鸡蛋，适量水和成一个稍硬的面团，裹上保鲜膜醒20-30分钟，我这个面团是挺干的
步骤 2
醒好以后把面团拿出来放在面板上用大擀面杖压，压一遍再叠起来再压，重复4-5遍再装袋醒20分钟，醒好以后再揉揉，揉好再装袋醒15分钟
步骤 3
醒好后揉成光滑的面团
步骤 4
面团上撒点玉米面（没有玉米面可以用普通面粉代替）
步骤 5
用擀面杖压扁，然后把面团卷起来从中间往外面推着擀（下次拍视频）
步骤 6
面片越擀越大
步骤 7
擀成一个厚薄均匀的大面片，撒上玉米面防粘
步骤 8
擀好以后撒上一层玉米面，再把面片叠起来
步骤 9
用刀切成均匀的面条
步骤 10
切好得样子（因为加了碱所以面条有点发黄）
步骤 11
切好以后再撒点玉米面防粘，因为是明天再吃，所以我放保鲜袋冷冻起来了（这是不加碱的）
手擀面最火的做法
主料中粉100g，水50g，盐适量
辅料
盐适量，香醋适量，生抽适量，胡椒粉适量 ， 辣椒油适量，香油适量
做法步骤
1.面粉和一点点盐混合一下 。
2.加入水（面粉吸水性不同，你可以分次加入）
3.用筷子搅成棉絮状 。（手擀面的面团要硬一点）
4.揉成无干粉的面团，盖上醒3-5分钟（醒几分钟会好揉些） 。
5.拿出来揉光滑（可以直接擀，也可再醒3-5分钟） 。
6.面团压扁用擀面杖擀 。
7.中间要撒粉防沾，擀成一个大面片（厚薄随自己） 。
8.擀好的面片折叠起来（记得撒粉防沾） 。
9.切成想要的宽度（喜细点就切密些） 。
10.切好后抖开 。
11.锅里水烧开放入擀面 。
12.开锅后再点一次水煮 。
13.大碗里给盐生抽香醋胡椒粉香油辣椒油 。
14.舀几勺煮开的面水 。
15.煮好的擀面 。
16.捞出入碗 。
17.又烫了点青菜叶 。开吃
孙氏文萍手擀面做法
面粉六七两，鸡蛋一个 ， 盐 ， 碱做法
1.面粉大概六七两 。
2.打入一个鸡蛋，一小捏盐和碱溶解在半碗水中 ， 倒在面粉中 。
3.揉匀，揉透，成硬面团，盖保鲜膜醒一段时间 。
4.把面团拿出来再揉几下 。
5.擀成圆饼状 。
6.将面团卷在擀面杖上，不断滚动擀面仗 。
7.面皮就擀薄了，不时撒些干面粉，防止面皮粘连 。
8.擀好的面皮一层层叠起来 。
9.切面，宽细随自己 ， 反正我也没那刀工，随便切了，切好的面抖散开，撒些面粉防止粘连，过一段时间下过煮 ， 煮的时间不能和买来的干面条那样长，会煮烂的 。
【手擀面的做法，手擀面的正确做法】
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