什么是公勺公筷
公筷公勺是公用的筷子和勺子，即大家用来夹菜的筷子，放在盘上，用于夹菜添汤等，不能放到口里，是为卫生问题设计的 。
公筷，是专用于夹菜的筷子 。不用于吃饭 。为了方便夹菜，有时，每人配一双 。很多人误以为使用公筷，是防止别人把病传染给自己，其实这是一种误区 。使用公筷 ， 最大的作用，是防止可能的疾病从自己身上传染出去 。比如一家三口中，有人有幽门螺杆菌 ， 那么，并非每人都要用，才能切断传染，而是只要患者使用，即可切断传染 。所以 ， 使用公筷，并不是防范他人的表现，而是保护他人的表现 。
为什么使用公筷不用一次性筷子
是节约资源，减少使用一次性筷子，再者一次性筷子质量差 ， 不符合饭店档次 。公筷常常和分餐制，合餐制联系在一起 。不管是分餐还是使用公筷，在中国都有着悠久的历史 。
平时建议提倡实行公筷制度 ， 使用公筷公勺有利于杜绝唾液 ， 飞沫等在餐桌上传播，降低了公共卫生安全风险 。
食用公筷还可以减少浪费，菜品没有唾液污染，所以没有吃完的可能会不用担心受到污染而放弃打包
3月18日出台的公筷标准
3月18日，世界中餐业联合会公布了《中餐分餐制、双筷制、公筷制服务操作规范》团体标准 。标准要求，要保证每道菜、点、汤 ， 一菜一勺或者一菜一筷 。还特别提出，席间服务人员应巡回观察，提醒客人使用公筷公勺 。标准规定餐饮业的中餐分餐形式及服务要求、公筷制服务要求以及双筷制服务要求，适用于餐馆、酒楼、酒家、饭庄、宾馆（饭店）餐厅等餐饮企业 。新京报采访人员看到，标准中对分餐的形式分为餐位分餐、台面分餐、服务台分餐、各吃分餐和自助餐分餐等 。其中餐位分餐用于按份菜品或面点，台面分餐适用于多汤菜品，服务台分餐多使用于整鸡、整鸭、整鱼等造型菜品、例汤等 。
服务员在餐位分餐服务中，除了要注意菜品主辅料搭配，还要注意在向客人报菜名并介绍菜品特点时，退后两步避开客人和菜品 。对于自助餐服务，规范要求应保证每一道菜品有一个公共餐具夹或公勺 。
【什么是公勺公筷，为什么使用公筷不用一次性筷子】
在分餐服务的注意事项中，标准特别提出 ， 分餐时要注意分餐速度，以保证菜品热度和口味 。客人的餐具要及时更换，同一个餐盘内要干湿分开、甜咸分开、一个餐盘最多可分两道菜品，保证菜品不串味 。
除此之外 ， 标准要求公筷和公勺要与个人使用的餐具有相对识别性的颜色、长短、形状或材质 。工作柜、工作台要设置公筷、公勺专用抽屉或者存放区，方便消费者取用 。使用公筷自行分餐，要保证每道菜、点、汤，一菜一勺或者一菜一筷 。
标准还特别提出，席间服务人员应巡回观察，提醒客人使用公筷公勺 。火锅或须在餐桌熟制的菜品，应提供“生料专用筷” 。遇有特殊口味菜品要及时更换公筷、公勺 。
据世界中餐业联合会常务副会长邢颖介绍，目前已有10多个省市的、200多家企业，表示要将分餐制、公筷制、双筷制纳入服务规范，而且还陆续有企业积极加入，队伍在不断扩大 。
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