吃过最好吃的刺身的鱼，非鸦片鱼莫属!
刚开始在酒店实习的时候，当时日式料理正风靡 。几乎上档次的饭店 ， 菜谱上都有生鱼片这道菜 。
- 当时饭店的刺身所选用的鱼，必须是活的摆在客人面前 。一般主要以野生鸦片，黄鱼 ， 黑鱼为主 。
- 鸦片鱼制成的生鱼片，晶莹剔透，鱼片透光 。入口有韧劲，蘸上辣根和日式酱油调制的料碟 ， 特别的爽口清淡 。
- 后来有了三文鱼，金枪鱼等这些外来鱼种 。但是我感觉不论口感，以及味道上都比不上鸦片鱼 。
- 因为金枪鱼和三文鱼毕竟是外运的，新鲜度与活鱼比差了不少 。所以虽然价格昂贵，但是与活的鸦片鱼比不了 。甚至和黄鱼，河豚，黑鱼这些地产活鱼都没有可比性 。
很简单的鸦片鱼和黄鱼 ， 就是一点蒜蓉辣酱蘸食，吃出了鱼的鲜甜口味 ， 还有只有活鱼才有的Q弹口感
- 一次和朋友一起包小船出海钓鱼 ， 有经验的船老大划船拉我们到一处，据说底下是沙滩地的海域 。
- 鱼钩下去就开始咬钩，钓上来一条二斤左右的鸦片 。当天鱼获丰富，基本上鱼箱都爆满 。各种鱼黄黑鱼，扁扁，鸦片 ， 先生鱼，小姐鱼都有 。
- 饭口的时候就在船上，船老大就帮着我们把那条鸦片片了 。肉当然没有饭店片的那么薄 ， 就简单的切成了一段一段的 。用香菜，姜末，醋和蒜蓉辣酱调了一个味碟 。那滋味是我吃过的刺身里 ， 所有鱼当中最美味的 。
我自己是一名日料厨师，吃过的刺身有，金枪鱼，三文鱼，獅鱼，鲷鱼，象拔蚌，北极贝，甜虾，牡丹虾，鳌虾，阿根廷红虾，莫桑比克龙虾 ， 生蚝，赤背 ， 鸟贝，海胆 ， 章鱼，在我国普通日料店这些都能吃到 。顶级的刺身在一些高端的日料店或者日本才能吃到 。
刺身好不好吃每个人都不一样，那就得看看去怎么去定义这个好吃了，有的人就吃不了生鱼 ， 接受不了生的味道 。但是我认为每个刺身食材都有他的特点和值得吃的理由 。和营养价值文化 。
有些稀有珍贵价值高的食材，对于一些懂得吃爱吃的人 ， 那都是顶级的没味享受 。
那么下面我就说一下我吃过并觉得好吃的刺身 ， 和口感
1.三文鱼腩，油脂丰富鲜嫩爽滑，香
2.金枪鱼，有一点算算，肉有劲口感好，
3.生蚝，配上柠檬有大海的味道
4.牡丹虾，鲜甜爽滑脆爽
5.鲷鱼，味道淡雅，有回甘 。有少量的咀嚼感 。脂肪感不明显
加上芥末和刺身酱油那叫一个美啊
下面配几张美图
【刺身都有什么好吃的 你吃过最好的刺身是什么】
