牛肉面的热量
牛肉面 ， 是一道常见的面食，也是甘肃省兰州市的一道传统美食 。该菜品具有“一清、二白、三绿、四红、五黄”的特征，且色香味美，誉满全国 。那么牛肉面的热量是多少呢?
牛肉面的热量较低，每100克牛肉面所含热量只有102大卡，只需要散步82.1分钟即可消耗完 。另外 ， 每100克牛肉面含有碳水化合物16.95克；脂肪3.13克；蛋白质6.09克 。
食用牛肉面时要添加蒜苗和香菜 ， 因为它们是最原始的营养物质，能够提供一定的维生素和矿物质 。另外，食用牛肉面时尽量加一个鸡蛋来增加人体对蛋白质的摄取，同时也可以加一点萝卜片 ， 再往碗里添加些醋 ， 这样牛肉面会更加美味 。
兰州拉面热量是多少大卡
兰州拉面每100克拉面的热量是119大卡，500克兰州牛肉拉面的热量是593大卡 。
兰州拉面始于清朝嘉庆年间（1799年），系东乡族马六七从河南省怀庆府清化陈维精处学成带入兰州的 ， 后经后人陈和声、马宝仔等人以“一清（汤）二白（箩卜）三绿（香菜蒜苗）四红（辣子）五黄（面条黄亮）”统一了兰州牛肉面的标准 。
兰州拉面取料十分讲究，一定要是上好黄牛腿肉，精工烹煮 ， 然后切成细丁，拌上香葱、干椒和花椒；面条粗细随客 ， 地道的做法要一碗碗分开煮，然后浇上适量牛肉汤汁，盖上刚刚炒好的主料 。
兰州拉面的烹饪技巧
1、蓬灰用量据饧面时间长短
【牛肉面的热量】
兰州牛肉拉面在和面时使用的“灰” ， 实际上是碱，是用戈壁滩所产的蓬草烧制出来的碱性物质，俗称蓬灰，有一种特殊的香味 ， 且能使面粉增加韧劲和柔软抻开的功能 。但微量的蓬灰不会对人体有害，不能过量 。
蓬灰的用量也可根据汤面的时间长短来添加，如果面汤的时间长，可以让水和面团自然渗透 ， 这时可以少添加蓬灰 。
2、和面水由温度决定
和面的水要根据温度来判定 ， 和面时加水一定要加一点水在面中间 ， 用手将干面和水拌成面梭状后再加一点水 ， 逐次将面和好后，分一小部分面团加蓬灰，每加一次必须将面用手掌捣开，加两次以后，放在案板上饧一会，再慢慢的加少许蓬灰，每次必须把面捣开，这样加上四次以后就开始揉面，把面要揉光、揉匀至面上起小泡，证明面才揉好了 。
3、并条打扣方向要准
注意在溜条打扣并条时，一定要一左一右、一正一反的方向不停转动，只有这样，面条才有韧性和弹性 。否则，其结果不是在上劲，而是松动，这是要诀，不可错 。
兰州拉面热量是多少大卡
1碗兰州牛肉拉面(500.0克)593大卡 。
拉面根据不同口味和喜好还可制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、毛细、二细、大宽、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同形状和品种 。
拉面的技术性很强，要制好拉面必须掌握正确要领，即和面要防止脱水，晃条必须均匀，出条要均匀圆滚，下锅要撒开 ， 防止蹲锅疙瘩 。拉面根据不同口味和喜好还可制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同品种 。
兰州拉面注意事项
兰州拉面最重要的细节市拉面，要求很高，既要有一定的臂力也要有技巧 。用心学习肯定能成功 。兰州牛肉面有“一清、二白、三红、四绿、五黄“五大特点 。建议吃面时候 ， 放入点醋效果会更好 。
需要注意的是 ， 面要拉成功，可以兑上10个甜面的面剂子，少许的加蓬灰，必须要把面揪开，搓开多揉，要拉长揉 。下凉面时，一定要放碱面这样拉出的面有色泽 。还有，在做牛肉的时候用凉水冲 ， 冲完后 ， 用凉水把牛肉泡上3-4小时，如有新鲜的牛骨头用斧子砸碎和牛肉泡在一起 。这样出来的牛肉更有筋道 。
一碗兰州拉面的热量是多少大卡
一碗兰州拉面的热量：593大卡（500g），拉面热量：119大卡（100克） 。每150克煮熟的面条含有1克脂肪、7克蛋白质、40克碳水化合物，热量是180千卡 。
它脂肪不多，但特别能给人饱腹感 。所以 ， 每天摄入适量的面条 ， 并不会有发胖的风险 。
减肥可以吃兰州拉面吗：
可以吃，适量的吃面条不会发胖 。每150g煮熟的面条中只含有1g的脂肪量，对于其他的高脂肪高热量的食物来说，不是脂肪性食物，而且面条吸水性强，在胃里面消化比较慢，可以长时间保持饱腹感，不易产生饥饿，有抑制食欲的作用 。
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