【素爆怎么炒】
素爆虾是以虾仁、鱿鱼、香菇、豆芽、木耳、青椒、胡萝卜、香葱等为原料，经过烹调加工制作而成 。素爆虾仁在锅中煮熟后捞出，用凉水过凉 。木耳提前用开水泡发洗净 。把炒锅烧热油 。放入胡萝卜丝、香菇丝炒至断生 。放入青椒、鱿鱼丝炒匀出锅 。
1.木耳提前用开水泡发，洗净；
胡萝卜洗净切碎；鱿鱼用热水浸泡，去掉头部和尾部，撕去外皮，用清水洗净 。豆芽择去根和老叶，用清水洗净，沥干水分 。香葱洗净切葱花 。香葱切葱花，蒜去皮洗净，切蒜末 。香菇切碎 。
2.炒锅烧热油，放入胡萝卜丝、香菇丝炒至断生，再放入青椒丝、鱿鱼丝炒匀；
炒锅烧热油，放入葱末下锅炒香，倒入姜末炒香，倒入虾仁继续翻炒至虾仁变白 。倒入青胡椒碎和红辣椒碎翻炒均匀，倒入料酒调味，撒上香葱碎炒匀，即可盛出 。虾仁在腌制时放入酱油及糖，腌渍十分钟后可使虾仁鲜嫩 。虾仁可配青椒一起炒，还可加豆腐一起炒 。也可以直接用虾仁做其他菜品 。因为虾仁中含有大量蛋白质和钙、磷等物质 。
3.放入泡发好的木耳丝炒至断生，再放入鱿鱼丝炒匀即可出锅 。
素油爆是以韭菜为主料，将韭菜切成段，在锅中加入适量底油，放入葱姜煸炒出香味，再放入虾仁煸炒，加少量食盐调味，然后加入生抽，蚝油，白糖，翻炒均匀，出锅 。素炒菜的特点是鲜香爽口，色泽诱人，营养丰富 。但是大家也要注意哦，这道菜千万不能炒太久，不然就不脆了 。素油爆是以韭菜为主料，将韭菜切成段，放入锅中翻炒制熟 。韭菜炒熟后捞出放入碗中备用 。炒锅烧热油放入姜蒜炒香后放入洋葱煸炒至出香味后放入干辣椒面炒香后放入韭菜段，翻炒均匀后放入适量盐调味 。素油爆是以炒制好的韭菜为主料制成油爆菜 。
