酸酸甜甜的土豆丝炒起来香喷喷的，好吃极了！其实醋溜土豆丝最重要的还是火候问题 。首先是大火快炒，不能一看就知道土豆丝是熟的，还是生的 。因为土豆丝很容易熟，如果炒得太久就会变得软烂不好吃了 。其次就是土豆丝要在锅里快炒，土豆丝还没炒熟，放进去的调味料已经够多了，而且一定要不停地翻炒，直到炒出粘稠就可以出锅了 。最后要在出锅前撒上葱花或者辣椒油提香 。
1、准备食材：土豆2个，小米辣2个，大蒜3瓣
制作方法：步骤一：首先，我们先将土豆洗净切成丝，切的时候要切得比较细，切得细的话口感会好一些 。步骤二：然后我们将小米辣切成小段，大蒜切成蒜末，蒜和小米辣都切好备用 。步骤三：接着，起锅烧油，油热之后我们就可以将大蒜和小米辣放进去爆香，等到大蒜完全融化之后就可以将土豆丝放进去快速翻炒了 。步骤四：等到土豆丝变得软烂之后，就可以加入少量的醋了，把土豆丝焖熟就可以了 。
2、将土豆丝切成丝，放入盆中，倒入适量植物油
植物油烧热，倒入土豆丝，先不加水，而是直接用大火将其快速翻炒至土豆丝变色 。然后加入土豆丝，用大火翻炒至土豆丝变得比较粘稠，土豆已经熟了，这个时候就不需要再加水了 。这时候放入葱花和辣椒油了，这样炒出来的土豆丝才会香脆爽口哦！1,如何分辨土豆丝是熟的还是生的呢？看一下土豆丝颜色就知道了！如果颜色发黑或发亮就很熟了，这种就可以不用放盐了！看颜色太淡的话口感就不是那么好了 。
3、在土豆丝中放入盐2克，味精5克，胡椒粉2克和适量玉米淀粉后搅拌均匀备用
【醋溜土豆丝怎么炒】
4、将锅烧热，倒入食用油，待油温升高后倒入蒜末，青红椒丝，葱花，快速翻炒出香味5、倒入已经处理好的土豆丝，快速翻炒均匀，直至土豆丝全部断生，加入食盐2克、味精5克，鸡精2克继续翻炒6、将翻炒好的土豆丝倒入漏勺中盖上锅盖大火快速翻炒，直至锅里没有水就可以出锅了！土豆丝炒出锅后放入少许醋或者陈醋，喜欢吃酸的可以多放一点醋！醋溜土豆丝有哪些需要注意事项？
