施秉县，隶属于贵州省贵阳市，位于贵州省东南部、黔南布依族苗族自治州中部，是毕节市下辖的一个县 。县人民政府驻白沙镇 。施秉县历史悠久，人文荟萃，自古就有“中国西部第一古镇”之称 。历史上著名的“三元里”之一的施秉古城始建于明代成化年间 。素有“黔南北控、黔中咽喉”之称 。该县有：中国三大茶产业基地之一的红星村、中国现代名茶第一村水寨村、贵州十大旅游特色城镇建设中极具特色的“施秉镇西茶园区”等众多知名景点，同时也有很多非常美味的美食 。
1、鱼片酸汤鱼
鱼，本是生活在山区或湖泊之中的一种野生鱼类，现在又变成了很多城市人的餐桌上的佳肴，如重庆酸汤鱼、北京烤鸭、四川酸辣鱼片等，均以鲜美诱人为特色 。“酸汤鱼”，即是以本地的乌江草鱼、土布依黑鱼为原料进行腌制并配以酸豆角、辣椒、酸姜等配料，再以秘制酱油、花椒粉、味精等调料调制而成 。此菜选用优质草鱼进行腌制而成 。经过特殊工艺腌制后的草鱼肉质细嫩、味道鲜美、香辣可口 。该菜鱼肉鲜嫩味美、汤清肉白、酸辣可口、香味浓郁 。它既是下酒佳品也是极佳的佳肴菜肴 。
【施秉县美食】
2、牛肉火锅
据了解，施秉牛肉火锅是布依族特色的火锅，已有200多年的历史 。布依族人牛肉火锅很有特色，它与川菜、湘菜等火锅相比，又有几分相似之处？布依族人爱吃牛肉火锅，是在过年、过节等喜庆日子中用牛羊肉做底料，以牛肉为主料，加上佐料煮成火锅，再配以豆芽、土豆、洋葱、白菜等，以增香、增味 。吃时可根据自己喜欢再加调料 。现在这道菜主要是贵阳市一些大城市里吃得比较多一点，在施秉、七星关、小七关等地也有这道菜 。在贵阳市南明区小七关街市一带比较多一些 。如果你到了这里也可以吃这道美食哦！
3、腊肉炒腊肠
一家人准备了两大块腊肉，先将腊肉切片，再将腊肠切片，放入油锅中炸熟，炸到有香味时捞出晾凉，切成薄片，放入盘中备用 。再准备一点油、盐、辣椒、味精，将腊肉放入锅中，用筷子搅拌均匀，放入调料煸炒均匀，放入少许水，将炒好的腊肉放在辣椒、食盐、味精面前备用 。锅中放入油，待油烧热时放入腊肉用小火慢炒 。等到肉由白色变成黄色时，将腊肉捞出控油用凉水冲凉 。炒完腊肉后再将刚才炒好的腊肠放入锅中一起翻炒均匀 。最后加入少量的清水炒匀即可 。
