【月子餐豆芽炒肉末怎么做】
豆芽营养价值很高，富含蛋白质、脂肪和维生素等成分 。还含有维生素B1、B2、 C及钙、磷等多种矿物质及人体所需的微量元素 。是一种很好的健康食品 。黄豆芽中所含维生素 C和膳食纤维很高，还含有大量的植物雌激素以及磷、钙，能有效促进产妇体内合成催乳激素 。另外营养价值也很高，含蛋白质1.8%左右，含脂肪0.3%左右，磷0.4%左右 。豆芽中含有一种皂甙和豆激酶分解物，有助消化作用；此外，它含有丰富的植物雌激素和植物固醇（又称异黄酮);大豆蛋白中含大量必需氨基酸 。
1、猪肉末加盐抓匀，腌20分钟左右；
将腌好的肉末倒进锅内，翻炒均匀，炒到肉变色，盛出 。肉末加料酒、胡椒粉、生抽腌15分钟 。将豆瓣酱挤干水分，用刀切成细细的末；蒜头剁碎 。将锅烧热之后放油烧热先下大蒜末去皮，翻炒一下；等到大蒜出香味之后下猪肉末一起炒制 。
2、热锅下油，放入肉末煸炒至微黄，加入姜丝，放入豆腐块翻炒5分钟，加入味精，再放入黄豆芽翻匀；
3、将烧热的油锅中放入花椒粒炒出香味，放入酱油等调味料，转小火继续翻炒至油分散发后放入豆腐块开始翻炒 。4、然后加入蚝油翻均匀，在放入适量食盐后再继续翻匀，最后加入葱花起锅即可！温馨提示：如果想让豆芽和豆腐结合得更好的话，可以在开水中煮几分钟 。待豆芽的表面都已经微微发黄时才放在开水中 。水开后就可以关火了 。这时候黄豆芽上还没有形成淀粉，还需要用勺子搅拌一下，让它尽量保持蓬松状态 。一定要把豆芽炒熟才可以出锅哦！
3、倒入适量的水，大火烧开，改小火煮5分钟左右至黄豆芽断生即可出锅 。
豆芽的做法有很多种，其中最经典的就是清蒸了，而且做法也非常的简单 。清蒸豆芽做法：将黄豆用清水浸泡4小时左右，去掉杂质，清洗干净后，沥干水分备用；猪肉用刀剁成肉末备用 。起锅烧热后下姜片和料酒爆香；下猪肉末炒至变色 。下酱油和清水；煮开30分钟左右加入白胡椒粉等调味料；下蒜末一起煸香；下黄豆芽继续煮至断生；下肉末，撒少许盐和味精调味；煮开后转小火炖30分钟左右即可出锅 。豆芽是我们常吃的一种蔬菜，但是要想吃到一道美味的豆芽也是非常难的事情，但是我们还是需要掌握一定的技巧才行 。
