茼蒿是餐桌上的常见蔬菜，有“春天第一菜”之称 。茼蒿含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分 。茼蒿有特殊香味，食用前要焯水 。茼蒿具有独特的香气，可刺激消化腺分泌，增进食欲 。
1、茼蒿清洗干净，切成寸段 。
锅中加水烧开，放入茼蒿烫煮约5分钟 。捞出沥干水分 。另起锅，倒入适量食用油烧热，放入葱花爆香 。倒入焯过水的茼蒿翻炒约2分钟 。放入食盐调味 。
2、锅中放油，放入茼蒿翻炒 。
炒至变软，放入切好的蒜末，翻炒均匀 。放入茼蒿，翻炒均匀 。放入盐，味精，鸡精 。翻炒均匀即可出锅，装盘 。
3、放入大蒜末煸炒 。
煸炒茼蒿时，油温要适中，大火快速煸炒蔬菜，使茼蒿保持鲜嫩的状态 。当菜还没有熟透时，将炒好的茼蒿放入锅中翻炒均匀 。翻炒的时间不要太长，保持茼蒿在锅中透明的状态，将蒜末倒入锅中，翻炒均匀 。注意火不要太大，否则会使菜不容易熟 。如果炒至菜完全熟透，即可盛出放入盘中待用 。
4、放入青椒翻炒，放入盐、生抽 。
加入少许食盐，翻炒均匀至茼蒿熟透即可 。茼蒿怎样炒？
5、放入白糖调味即成 。
【茼蒿怎样炒】
【提示】茼蒿富含纤维素，能降低胆固醇，防止血管硬化和动脉硬化，并能促进肠道蠕动，防止便秘，预防和治疗高血压、高胆固醇等疾病 。茼蒿富含维生素 A原，有促进胎儿和儿童生长发育的作用 。茼蒿富含蛋白质和氨基酸，能提供丰富的维生素、矿物质和蛋白质，具有特殊气味、提高人体免疫力、促进生长发育、通便、防癌抗癌、增强记忆等功效 。茼蒿虽好，但茼蒿所含膳食纤维很多，不宜多吃 。
