蒸菜，是一种烹调方法，与煮、焖、炸、煎等烹调方法不同的是，蒸菜是将食材放入容器中，用水蒸制 。它在不同食材之间，用不同的烹调方法，使食材本身保持不同味道，达到色、香、味、形俱全的效果 。蒸菜操作简单、易学、口味独特，老少皆宜，深受人们喜爱 。蒸菜不但味道鲜美、营养丰富，而且操作简便、容易掌握 。
一、清蒸鲈鱼
用料：鲈鱼一条，姜一块，葱一根步骤：鲈鱼处理干净，两面划几刀，加入盐一勺，料酒10 ml,胡椒粉适量腌制30分钟后去掉姜丝，放入蒸锅中上蒸10分钟取出，倒掉蒸出来的水，倒掉姜丝锅里烧油200 ml烧热，放入葱丝和姜丝爆香，放入鲈鱼大火烧开煮几分钟后关火即可 。
二、椒盐蒸扇贝
原料：扇贝肉250克，青椒50克，姜片5克，葱段5克，椒盐适量 。做法：扇贝肉放入盐水中浸泡30分钟；青椒洗净切丝；姜切片 。
三、糖醋里脊
【比较简单的蒸菜】
原料：猪里脊肉500克 。配料：淀粉30克，鸡蛋1个，葱花、姜末、白糖、醋、料酒、淀粉、水各适量 。
