鲜鱼切片，放入容器，放淀粉 ， 盐 ， 味精，不要太多 。然后放在一边备用 。开大火，把调料包拆开，倒入锅中 ， 加入油和水 ， 锅铲翻几下 ， 然后让它在小火上自己煮 。根据个人爱好切洋葱、生姜、大蒜和香菜 ， 边肖建议全部切好 。当然，如果你不喜欢他们，你可以根据你的心情来剪 。再加点其他配菜，比如年糕，火腿，魔芋等 。辅助效果更好 。你要加什么菜，要洗干净，切好，放在容器里备用 。如果锅里的调料和水在沸腾冒泡，可以把切好的鱼和辅菜全部放进去，等5-10分钟就可以吃了 。然后撒上葱、姜、蒜、香菜，那点缀的香辣鱼，香喷喷，好吃到流口水就做好了 。
把草鱼不能吃的部分去掉，把肉切成薄片 。将葱和姜切碎，将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，将鱼浸入少量蛋液中 。锅里放清水，砂仁打散，八角切成小块 ， 香辛料用清水洗净 ， 除花椒和花椒外的调料全部放入锅中 。锅中烧热油，放入花椒和花椒翻炒，然后放入锅中 。注意油不要太多，炒一下就好了，味道会更好，除了辣以外还有更多香味 。锅里的水烧开后，把火锅剁碎放进去，再放入花椒和辣椒 。调料搅拌均匀后，把切好的鱼放进去8分钟左右，就可以拿出来吃或者做成火锅 。
你需要加八角，桂皮月桂，小茴香，砂仁，豆蔻，当归 ， 香茅 ，葱姜，蒜，辣椒；在新手制作的时候，一定要注意把握好火候，和香料的比例，香料一般大约煮10分钟左右就可以了，其次你还需要学习制作麻将的配方 。
我认为应该多加一些八角陈皮枸杞 。还有一些香料需要注意，不能够加太多的调料了 。另外要多加水 。
可以加入一些剁椒这项口味要更好一些，八角茴香都是需要加的，新手一定要注意调味品的比例 。
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3、重庆火锅底料重庆火锅底料 ， 其特点是：麻辣为主，多味并存， 讲究调味，善于变化，注重用汤，崇尚自然，刀工精细，变化灵活，选料广泛 ， 独具一格，饮餐合一，随心所欲 。郫县豆瓣是用蚕豆、辣椒、盐酿制而成 ， 是成都郫县的地方特产，其色泽红亮滋润，辣味浓厚 。郫县豆瓣是红汤火锅中最重要的调味料，用在汤卤中能增加鲜味和香味 ， 使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮 。
重庆老油火锅底料和重庆火锅底料是不同的 ， 老油火锅由汤料、底料和老油组成，而重庆火锅底料只需要有汤料和底料即可 。
重庆老火锅的精髓是老油，和一次性牛油底料不同，老油是混合了植物油、动物油、调和油和色拉油的混合用油，经过专门的提炼炒制突出了香、辣、麻咸等重口味，并以循环使用性而得名“老油” 。
和传统的麻辣火锅相比 ， 老油火锅在蒸煮加水前可以看得出来 ， 锅底是由一大锅凝固的红油组成，上边通常撒有许多干辣椒、花椒以及调味料 。
注：重庆老油有其完整的炼制和补充方法，和如今曝光出来的一些不法商家重复用油有本质的不同 。
重庆元富食品供应重庆火锅底料、重庆火锅底料批发、重庆火锅底料贴牌、餐饮牛油火锅底料、清油火锅底料、串串麻辣烫底料、火锅红油、火锅清油、清汤底料、麻辣鱼调料、香辣鱼调料等底料产品 。可发样品试味 。
重庆火锅底料，其特点是：麻辣为主，多味并存， 讲究调味 ， 善于变化 ， 注重用汤，崇尚自然，刀工精细，变化灵活，选料广泛，独具一格，饮餐合一，随心所欲 。郫县豆瓣是用蚕豆、辣椒、盐酿制而成 ， 是成都郫县的地方特产，其色泽红亮滋润，辣味浓厚 。郫县豆瓣是红汤火锅中最重要的调味料，用在汤卤中能增加鲜味和香味，使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮 。
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