香菇酱是以香菇为主要原料，再配以豆酱、大豆油、辣椒、花椒、芝麻、盐、香辛料等配料，利用菇类酱制技术酱制而成的即食调味品 。
香菇酱可以拌饭、拌面很方便，炒饭、炒菜味更香 ， 是佐餐、烹饪的升级之选 。
①选用新鲜、风味正的面酱(或豆酱)、辣油、猪肉、香菇、花生米、豆腐干 。
②将猪肉洗净，切成肉?。唤愎较淳唬?沥干，切成小块 。在锅中倒入少许色拉油加热，先放入肉丁，炒至变色 ， 再放入香菇丁一起炒熟，待用；将花生在锅中炒熟后出锅 ， 用刀拍碎至绿豆大小待用；豆腐干用水发至柔韧，切成小块，二者一起在油锅中炒熟待用 。
③炒面酱（豆酱）的时候容易糊锅，所以炒前要加少量水并搅拌好 ， 然后将面酱 (或豆酱)在热油锅中炒15分钟后，倒入上述配料 ， 加味精、食盐等搅拌均匀，一般面酱（豆酱）已经很咸，所以要口尝后，再加盐 ， 以免过咸影响健康 。加入辣油，拌煮15分钟后出锅 。
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3、谁知道酱烧家常豆腐怎么做好吃呢?猪油100克
干红辣椒2个
猪里脊肉50克
酱烧家常豆腐的做法步骤
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1.豆腐洗净，平铺在砧板上，用快刀拦腰成两半 。
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2.豆腐已经成为两半后 。对角线的切开 。
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3.豆腐改成5厘米宽的对角的三角形，1厘米厚的片，用碟子装上，撒上盐腌一下，滗去水分 。随后用沸水焯烫 。
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4.豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸 ， 而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞 ， 预防心血管疾病的作用 。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处 。豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富 ， 属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且比例也接近人体需要 ， 营养价值较高;丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长，是宝宝生
长发育的重要食物，有助于增强抵抗力，促进生长发育 。
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5.豆腐1块、猪里脊肉50克、黑木耳6朵、大白菜3片、胡萝卜半个、朝天椒2个、猪油（炼制）100克、料酒25克、白糖1勺、老抽1勺、盐1勺、豆瓣酱1勺、鸡精1勺、香油几粒、干红辣椒2个、生姜5片、大蒜末 。
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6.猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高 ， 故肥胖人群及血脂较高者不宜多食 。将猪肉片用油爆炒至熟 。
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7.锅中置新油，爆香生姜片 。
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8.黑木耳中铁的含量极为丰富 ， 故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发 ， 并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生 ， 有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质 ， 能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌 。汇进黑木耳爆炒去除水分
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