3、死牛蛙不能吃
一定要选购活的牛蛙 。因为牛蛙一旦死亡，其体内带有的病菌会大量繁殖 。而且，牛蛙死亡后蛋白质会快速分解，不但营养价值降低，还会产生吲哚、硫化物、硫醇、醛类和酮类等有害物质，对人体健康造成危害 。
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4、牛蛙是不是发物?牛蛙是发物，吃多也会引起身体的一些过敏反应!牛蛙的营养价值极其丰富，每100克蛙肉中含蛋白质19.9克，脂肪0.3克，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的营养食品 。
伤口愈合期患者常听到“忌食发物”的说法 。但到底何谓“发物”，传统医学典籍上却未明确说明 。根据“发物”的名单可将其分为两类，一是具刺激性的食物如辣椒，二是蛋白质、脂肪含量高的食物，如蛋、奶、红肉、海鲜等 。
如果说发物会对伤口愈合产生影响，那么它必将通过局部和全身两种途径起作用 。目前并没有哪种食物会增加伤口感染率的证据 。当然，如果某些食物会引起过敏，那么无疑应避免摄入，这对健康人还是伤口愈合期患者都一样 。
扩展资料：
牛蛙全身都是宝，是集食用、药用和皮用于一身的大型经济蛙类 。牛蛙肉是上乘美味食品和高级的保健药膳，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的健康食品；同时，牛蛙肉还有很高的药用价值，其性平、味甘，具有滋补解毒的功效，夏季食用可避免皮肤生疮毒，手术患者食用可促进伤口愈合，肝、肺病患者食用可明显增进食欲 。
此外，牛蛙皮是优质的乐器材料，上等的制革原料，还可提炼高级豁胶；牛蛙油可制优质油脂，牛蛙脑垂体是高效的催产激素，牛蛙的下脚料可制优质饲料 。牛蛙还是良好的实验动物 ， 是忠实的植保卫士 。人工养殖牛蛙生长快，产量高，成本低，价值高，具有很高的经济效益 。
参考资料：百度百科.牛蛙
牛蛙是发物 。
牛蛙是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇 ， 而且味道非常鲜美的食物，胃弱的人最适合吃牛蛙了 。但是牛蛙是一种发物，所以当身体出现疾病的时候，比如有炎症，有增生，有痘痘等，最好是是不吃的 ， 因为这种时候如果吃了发物 ， 就会让病情更加的严重 。除了牛蛙是发物以外，还有鸡蛋，海等荤腥膻骚的食物，还有韭菜、蘑菇之类的也都是属于发物 ， 在患病期间都是最好不吃的 ， 以免让病情加重 。
牛蛙，独居的水栖蛙 ， 因其叫声大而得名，鸣叫声宏亮酷似牛叫，故名牛蛙 。牛蛙是两栖类生物的天敌 。原产于美国东部数州，後被引进西部各州和其他国家 。牛蛙体绿或棕色 ， 腹部白色至淡黄色 ， 四肢有黑色条纹 。体长约20厘米(8?，後肢长达25厘米(10? 。成体大者体重超过0.5千克(1磅) 。常生活於静水中或其附近 。
食用菜谱
一、干锅牛蛙
主料：牛蛙一斤、土豆、莴苣、香菜、干辣椒、葱姜、大蒜、干淀粉、盐、白胡椒粉、川湘辣酱、花椒、生抽、料酒、糖
做法：1.牛蛙洗净切成块 。2.土豆、莴笋分别去皮切成条，香菜、葱切段；蒜去除外衣剥出蒜头，姜切片 。3.牛蛙放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟 。4.热锅中放入足量油，至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用 。5.腌好的牛蛙拍些干淀粉，将其放入油锅炸至微黄捞出备用 。6.锅中倒去多余的油，留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香 。7.将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香 ， 放入莴笋和土豆略微翻炒加入适量料酒、生抽、糖调味，将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀后，撒入香菜段即可 。
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