5、如何保存花椒,不变色不变味,一年四季吃到新鲜的呢?如何保存花椒 ， 不变色不变味，一年四季吃到新鲜的呢？如果要一直能吃到新鲜花椒得话，果然还是一件容易的事情 。那就有些人想方设法，把花椒给保存下去，那样就可以确保一年四季，都能吃到新鲜了 。
但是若想保存花椒，并不是一件容易的事情，假如保存不得当得话，花椒不但非常容易变色变味儿 ， 而且还很容易腐烂变质 。今日，四川大厨师教你一招 ， 保存出的花椒不变色不变味儿，一年四季都能吃到新鲜，快来了解一下吧 。【保存花椒】
第一步买花椒时 ， 大家去闻一下它的口感，假如很浓郁得话，就证明这类花椒口感比较合适、质量都比较好 ， 放心使用就可以了 。而且购买的时候，还要看一下颗粒情况，挑选丰满的，假如崩裂了得话，就不要买 。
买回来的花椒，我们将要其多余枝子剪去，再把它放进水里清理干净 ， 接着捞起来，用厨房用纸擦洗一下，再放到自然通风荫凉的区域，晾干一下 ， 晾晒表层水分 。留意在晾干的过程当中，不必放到太阳下曝晒，阴凉的地方晾干就可以 。
第二步下面我们提前准备那类较小的保鲜袋，建议多准备一些，然后把鲜花椒分为数份 ， 每一份能够漏装一些，其实就是吃一顿的使用量就可以 ， 随后各自放到保鲜袋里，接着往保鲜袋里打进适量凉开水，随后把它密封性下去 。
把自己的鲜花椒，都用这个方法解决好以后 ， 大家再找一个略微大一点的包装袋，将它们所有放进去，接着放进冰箱内 ， 冷冻下去就可以啦 。那样喝的时候，取出一一小包来服用，就可以啦 。
吃时直接取出来 ， 连花椒带冰一起放到锅里，自然也就解冻了 。不过这样保存出去的鲜花椒，味儿或是很清新、很香的，赵公明花椒要强多了 。学好这一保存方法，以后遇到鲜花椒能够多买点，保存下去即便是过春节 ， 都能吃到很新鲜的 。
鲜花椒保存不变色的方法：把采摘来的鲜青花椒洗净后去除多余的水分，拿一个密封好的塑料袋放进一些凉开水，平放进冰箱的冷冻室 。什么时候想用拿出来连冰带花椒弄下所需的多少放进汤里就行 。
要把花椒放在太阳底下晾晒，等到自然风干之后再放入保鲜袋内，把里面的空气都排出去 。
这种情况可以把花椒晒干，没有水分 ， 在花椒焯水时 ， 加点食盐 。
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