井冈山人吃烟笋，就好这一口烟熏味 ， 所以他们大多不会采用这里的方法2，具体可以根据个人口味来选择方法 。
2. 另起一锅烧水，将腊肉放入锅中，水烧开后再焖煮约15到30分钟 ， 即可捞出放凉备用 。
腊肉的制作方法有点类似烟笋，都是需要长久的挂起晾晒 。所以腊肉的表面不可避免的会有些许灰尘、烟渍，我们可以选择用刷子刷洗腊肉表面，也可以选择将腊肉放入清水中炖煮一些时间 。
这样做的好处是，既可以清洗腊肉表面的灰尘，也可以综合腊肉内里的咸味 。
3. 烟笋切丝备用 。
烟笋在经过炖煮之后，口感依旧坚韧弹牙 。切丝是食用烟笋的最好办法，这样能使烟笋的弹牙口感得到充分释放 ， 也更便于笋干入味 。具体的口感有点类似于浙江流行的龙须笋 。
4. 腊肉切片备用 。
腊肉的选择 ， 最好是肥瘦皆备的那种 。在切腊肉时 ， 要记得切成肥厚均匀的片状，这样能保证每片肉都能达到味觉、口感的巅峰 。
5. 干红辣椒切末，蒜苗切段备用 。
干红辣椒是这道菜必不可少的一味配料，江西菜虽然常常被人们冠以"文人菜"的名号，但大部分菜品却一点儿也不显得温吞清淡 ， 反而都是以辛辣重口为主 。当然，我们学习这道菜时，依旧可以根据个人的口味去进行适当的改良 。
6. 热锅凉油，放入腊肉翻炒至出香味 。
腊肉不用炒太长的时间，只要腊肉本身的肥肉稍微有些出油，炒出香味即可 。
7. 放入烟笋丝，翻炒2分钟后 ， 倒入干红辣椒 。
8. 放入少量生抽提鲜，少量食盐或者不放 。继续翻炒大约3分钟 。
因为腊肉本身带有咸味，所以这里也可以选择用白糖代替生抽提鲜，根据个人口味选择是否放食盐 。
9. 放入蒜苗，翻炒几下后即可出锅，享用美味烟笋炒腊肉 。
文章插图
文章插图
5、烟熏笋怎么吃有个如何做烟笋老腊肉的介绍说是独家秘笈，看了下还真的跟别的烟笋老腊肉做法的说得不太一样，心想就选它了，烟笋老腊肉怎么做应该都好吃吧！烟笋老腊肉是简单营养促进食欲的家常菜谱，按秘笈做法果然不错 ， 做好了香喷喷的！其他关于烟笋老腊肉怎么做的介绍在这就不一一介绍了！烟笋老腊肉趁热赶紧吃了！
菜系及功效：川菜 便秘食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱
口味：咸甜味 工艺：炒烟笋老腊肉的制作材料：主料：竹笋500克
辅料：青蒜50克,腊肉（烟肉）150克
调料：味精2克,盐5克,白砂糖10克,色拉油20克
教您烟笋老腊肉怎么做，如何做烟笋老腊肉 1. 将腊肉在红锅中烙去残毛，洗净后入沸水锅中煮熟 ， 切成薄片；
2. 烟笋破开切成节，下锅加汤氽水；
3. 蒜苗切成马耳形；
4. 锅置火上，下油烧热 ， 放入腊肉，炒至呈灯窝；
5. 下烟笋、蒜苗吃味，炒香起锅即成 。
烟笋老腊肉的制作要诀：1. 腊肉在红锅中烙去残毛后用刀刮洗干净，除去黑色；
2. 烟笋要发好，用汤入味 。
1. 将腊肉在红锅中烙去残毛 ， 洗净后入沸水锅中煮熟，切成薄片
2. 烟笋破开切成节，下锅加汤氽水
3. 蒜苗切成马耳形
4. 锅置火上 ， 下油烧热 ， 放入腊肉，炒至呈灯窝
5. 下烟笋、蒜苗吃味 ， 炒香起锅即成 。
烟笋老腊肉的制作要诀：
（1）腊肉在红锅中烙去残毛后用刀刮洗干净 ， 除去黑色
经验总结扩展阅读
- 炒豆腐不易碎的小妙招,豆腐要怎么炒才不会烂
- 芋头丝怎么炒,麻辣芋头丝怎么炒好吃
- 腊肉真空包装怎么存放,腊肉腊肠怎么保存
- 鱼干炒通菜,怎么晒鱼干好吃
- 四川腊肉腊肠怎样存放,腊肉的保存方法
- 怎么炒长豆,怎样炒长豆角保持绿色？ ？
- 正宗蛋炒饭的做法是什么,蛋炒饭的做法是什么
- 鱼片炒韭菜窍门,韭菜炒银鱼怎么做
- 正宗腊肉制作方法,腊肉怎么腌制
- 腊肉能带上飞机吗,腊肉能带上飞机吗