今天我们来和大家分享咸鸭蛋的传统腌制方法 。今把鸭蛋放入清水中先来浸泡一下，这样待会容易把表面的脏东西给刷掉 。用刷子把鸭蛋表面的脏东西给刷洗干净，这样待会再腌鸭蛋的时候不容易变质，腌咸鸭蛋最好选择在立夏之前购买鸭蛋，这样腌制出来的咸鸭蛋两头不会空 。
如果是立夏之后的鸭蛋腌制出来的咸鸭蛋两头容易空的，把刷洗好的鸭蛋都放入大盆中备用，把清洗好的鸭蛋放到外面给晾干水分，表面的水分一定要全部晾干，这样腌制出来的鸭蛋蛋白不会发散 。找来泥土加入750克的盐 。继续加入高度白酒100克，下手来搅拌均匀，让盐高度白酒和泥混合起来 。
接着加入清水，边加清水边搅拌，调成比较稀一点的泥糊糊不能太厚 。加入清水的量差不多是500克 。把沥干水分的鸭蛋放入泥壶壶里面搅拌一下 。让每个鸭蛋都裹上泥糊糊 ， 一定要裹均匀，鸭蛋的每一个部位都要裹到泥糊，这样防止鸭蛋变坏，把裹好泥的鸭蛋依次摆放到桶里面 ， 摆放整齐 。
再来涂上一层迷糊糊铺在上面 ， 这种腌制咸鸭蛋的方法差不多25天就可以了 。在第10天的时候翻一下，把下面的翻动到上面，上面的翻动到下面，这样能够让他咸鸭蛋一致 ， 最后把剩下来的泥糊糊都 。倒入小桶里面，铺在最上面密封，把盖子盖紧就可以了 。再裹上一层油纸袋，包裹紧实扎紧 。大家可以再稍微多腌制几天，这样流油的效果就会比较明显 。
大神用几十年腌咸鸭蛋的经验，教你如何腌制咸鸭蛋，说到底，人生在世冰霜苦旅、得失流离 ， 到头来，真正能令人慰藉的，也无非就是朴朴素素的一碗热汤，我是知食厨娘
Hello！我是绵密沙软 ， 富得流油的咸鸭蛋 。敲开蛋壳，用筷子挑开咸鸭蛋的表面，粗粝的翻沙蛋黄中顺势流出红亮的油，一口下去，由咸到香，给我来一锅白粥都能吃得完 。
咸鸭蛋怎么做？把鸡蛋放入水中加盐浸泡十分钟，然后擦洗干净在盘中倒入白酒，加入13香盐，裸上腌制 。
咸鸭蛋自己就能做，再也不用花钱去买，都试试
教你如何腌制咸鸭蛋
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4、咸鸭蛋应该怎么做呢?第一种腌制方法:①将准备腌制的鸭蛋洗净 ， 沥干水 。②准备高度白酒一小碗 ， 食盐小半碗，装鸭蛋的玻璃罐或瓷坛一个(用开水洗干净，晾干) 。③将沥干水分的鸭蛋在白酒中全部浸湿，再在食盐中滚一滚 ， 然后放入罐子中，密封好 。④将罐子放置在阴凉地方15~20天 ， 取出煮熟，就可以食用了 。
第二种腌制方法:①将欲腌制的鸭蛋洗净，沥干 。③适量八角、生姜、花椒用水煮出香味 ， 加适量白糖和白酒搅匀成卤水 。③用黄土(或草木灰)加熬制的卤水、加500克食盐，搅拌成泥糊，再将鸭蛋逐个放入泥糊中均匀粘上泥糊 ， 放入容器内密封好 。④20天后取出鸭蛋洗净泥土 ， 煮熟后食用 。
第三种腌制方法:①把适量的生姜、八角、花椒放入4千克水中煮出香味 ， 加盐1千克、白酒50克和少许白糖进行搅匀，放凉备用 。②把50只鸭蛋用凉水洗净沥干 。再用开水清净可以盛下50只鸭蛋的瓷坛，并沥干 。③将鸭蛋放进坛子里 ， 然后倒入完全冷却的卤水，以没过鸭蛋为宜，将坛盖密封好 。④将罐子放置阴凉地方15~20天，取出煮熟食用 。
第四种腌制:①将若干个鸭蛋洗净沥干 。将瓷坛子用开水洗净沥干 。②备辣酱一碗、食盐一碗 。③将鸭蛋逐个在辣酱碗里滚一下，再到食盐碗里滚一遍，然后放进瓷坛子里，再将上面撒少许食盐，密封好坛盖 。④将坛子放置到阴凉地方30~40天后，取出煮熟就是辣味咸蛋了 。
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