不过有一种长毛是例外，豆腐如果处在比较干净的环境中，只要温度和湿度达到了要求，也可以长出那种细长均匀的小绒毛，这种绒毛其实就是毛霉，人食用是没有病害的，很多比较传统的毛豆腐就是这么制作出来的，而且豆腐经过了这种毛霉的发酵作用，会让豆腐的口感更加醇厚，营养也很好吸收 。
毛豆腐制作过程
不少朋友想做这种比较独特的美味，其实做法也并不是太难 ， 这里就给大家推荐一种毛豆腐的做法 。
首先我们将新鲜的水豆腐买回来，然后再将豆腐都切成小方块，将这些小方块都分散开铺在干净的盘子里面，然后将盘子浅盖一层保鲜膜，然后将盘子放在阴凉的地方 。基本上三四天就可以看见有那种白色的小绒毛长出来 ， 等到小毛长到两三公分时，我们将这些豆腐都给取出来 ， 然后在上面都蘸上精盐 ， 要是喜欢吃辣椒的朋友，也可以裹上一层辣椒面，最后我们将豆腐都给装进干净的玻璃瓶中，差不多半个月之后，就可以开瓶食用了 。
切忌：毛豆腐虽好吃，但不建议大家大量制作
不过还是不太建议在家大量做这个东西，因为我们生活环境中细菌比较多，家庭制作的话稍微不注意就会让细菌入侵，这样的话做出来的毛豆腐，可能就不是长出白毛，而是其他各种杂菌的菌落 。而且做出来的味道也会比较怪异 ， 吃起来可能已经变质 。
尤其是在夏天温度高的时候，尽可能不要将自己买的新鲜水豆腐留几天再食用，如果一次吃不完的水豆腐，可以将其放在碗里，然后在碗里加入清水没过豆腐，再将碗盖上保鲜膜，最后放在冰箱中保鲜就可以保存好几天 。
1豆腐长毛了还能吃吗如果是自己购买的新鲜豆腐长毛了是不建议食用的 。长毛的豆腐一般是发霉所致，发霉的食物产生很多有害微生物和细菌 ， 如，黄曲霉菌、亚硝酸盐、伤寒杆菌、沙门氏菌、霍乱杆菌、大肠杆菌、副溶血性杆菌、肉毒梭菌等细菌食用后会引起中毒，轻者恶心、呕吐、腹泻 ， 头晕、眼花等;重者危及生命 。之所以长毛的霉豆腐还可以继续食用其特殊的加工工艺和更为安全的加工环境，长毛后所产生霉菌属于益霉菌青霉属 。而放置在家居环境中的豆腐长霉时环境里杂菌多，会混有有害菌，有些会产生毒素，因此就不宜食用 。听声音2保存豆腐注意事项1、由于豆腐是高蛋白质的食品，很容易腐败，如果是传统的板豆腐买回家后，应立刻浸泡于水中 ， 并放入冰箱冷藏，烹调前再取出 。取出后不要超过4小时，以保持新鲜，而且最好在购买当天食用完毕 。2、将豆腐放在阴凉通风处 ， 每天勤换水，换水后同样加少许盐，在夏天最少可以存放两天时间，冬天最少可以放三四天时间 。3、保存豆腐时，将其煎熟或者煮熟 ， 也可保存很长时间，煎豆腐时多放油剪出来盛在容器里切忌不要动它，否则效果不好 ， 煮豆腐是放入少许盐，同样处理，可保持很长时间 。
豆腐发霉可以吃？！
这是豆腐切块 ， 通过发酵的样子，我们可以清晰的看到 ， 上面很多霉，好好的豆腐把放发霉，这样做没毛?。咳绻凰耐獗咚曰螅?那你就会错过一份美味！
这种美食它叫“霉豆腐” ， 也称“红豆腐”，有各种叫法 ， 看了上面的图片，是不是很有食欲？在我们这里，每逢过年之时，家家都会做这样的美食 。下面我分享下我家做“霉豆腐”的做法：
步骤 1
所有调料准备好，将发酵好的豆腐放入一盆内
步骤 2
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