常温下 ， 夏季5～10天左右，冬季可以达到15天 。
在2～5℃的冰箱环境内保存，可延长鸡蛋保质期至30～40天 。
为了有效延长鸡蛋保质期，具体可参考以下几点：
1.不要冲洗后再保存 。会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜，使细菌或微生物进入蛋内，易使鸡蛋变质 。
2.在放置鸡蛋时，大头朝上、小头朝下，这样可以使蛋黄上浮后贴在气室下面，既可以防止微生物侵入蛋黄，又可以延长鸡蛋的保存期限 。
3.为了更好保存鸡蛋，可在鸡蛋外壳上均匀涂抹一层食用油或包裹一层保鲜膜，隔绝外界空气的细菌，同时还能有效避免生鸡蛋自带的食源性微生物病原菌进入到冰箱内的饭菜中，使人生病 。
鸡蛋的保质期跟温度有关 。常温下放置生鸡蛋，通常保质期为一个月 。夏季的话，在常温下放置只能保存十天左右，冬天的大概十五天左右为宜 。此外摆放的时候注意姿势，大头朝上，存放的鸡蛋更鲜嫩、保质其更长 。小头的朝上，会导致靠蛋黄和贴皮蛋的现象 。
一、生鸡蛋保质期一般是多久
一般在常温下 ， 生鸡蛋能放1个月左右，在冬季室内常温下为15天，在夏季室内常温下为10天 。
注意：很多人喜欢清洗鸡蛋之后再存放，其实这样会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜，使细菌和微生物畅通进入蛋内，加速鸡蛋变质 。
二、鸡蛋放冰箱多久保质期
1、冰箱温度2-5℃的情况下，鸡蛋一般能放一个月左右 。
2、鸡蛋冰箱3个月不能吃了，已经坏掉 ， 表面虽然看起来没什么差异，但是里面的蛋黄已经臭了 。小编就有这样的经验之前把买回来的放进冰箱后 ， 就没管理过，一个月之后鸡蛋就有点坏了 ， 不能吃了，所以买回来的鸡蛋还是尽早食用的好 。
3、鸡蛋放五个月了也不能吃了 ， 因为时间长了蛋白中的黏液素会在蛋白酶的作用下慢慢变稀，就无法固定蛋黄了 。已经有细菌侵入不能吃了 。
文章插图
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5、判断鸡蛋是否过期?鸡蛋是我们日常生活中比较常见的一种商品原材料，由于我们并不是在生产生那里进行直接购买，那么在鸡蛋买回家的储藏过程中 ， 它就有可能因为我们没有及时吃掉而超过保质期 。过期的鸡蛋对人体是有害的，不能食用 。那么问题来了我们如何判断鸡蛋是否过期呢？下面小编来介绍几种方法:
一、看一看
1、观察鸡蛋表面
鸡蛋在储藏过长时间后，我们会发现有的鸡蛋表面会有些发霉的鸡蛋蛋壳表面有霉点或斑点（过期鸡蛋有的表面看不出霉斑，但是鸡蛋蛋壳比较光滑 ， 蛋壳稍暗），气孔增大 。这个时候就表明鸡蛋已经过期，且不能食用了 。
新鲜鸡蛋蛋壳表面颜色新明，看起来感觉有一层薄薄的的膜覆盖，蛋壳表面气孔较小能看见一粒粒的突出物还有一层白霜 ， 没有裂纹 。
2、鸡蛋里面
新鲜鸡蛋的打开碗中你会发现浓蛋白和稀蛋白界限清楚，两条系带紧挨着蛋黄两侧，蛋黄膜紧致，蛋黄高挺饱满，蛋黄颜色均匀 。
不新鲜的鸡蛋浓蛋白和稀蛋白界限不清楚 ， 有的甚至看不到浓蛋白（有的蛋白会有一种发青的感觉），蛋黄颜色不均，过期时间长的还会发生散黄现象（散黄：鸡蛋存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀混浊 。） 。当然也可能因运输过程中造成机械性散黄 。这种蛋可及时食用 。
二、摸一摸+掂一掂
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