〖用料〗前腿肉1块，腐竹几根 ， 红辣椒1个，蒜苗3根 ， 姜丝少许，生抽少许，白糖少许，料酒一勺 ， 蚝油一小勺，淀粉少许，盐少许
〖做法〗先把腐竹用温水泡1个钟
把姜丝，蒜苗，红椒切好，把肉肥瘦切好，瘦肉用生抽，白糖少许，耗油，姜丝，盐，料酒淀粉 ， 花生油腌30分钟，让肉入味～
2.把肥肉放锅里炸出油，这样可以省不少油呢 ， 然后放蒜头进去炸香 。
3.然后把肉入锅炒 。
4.再把腐竹，红椒，蒜苗段入锅翻炒，盖上锅盖焖2分钟 。
5.最后放点生抽 ， 鸡精调味，就可以起锅了 。
〖小贴士〗腐竹可以油炸 ， 不过有点上火，而且用油多，泡发的腐竹，炒两三分钟就熟了 ， 红椒最后放，因为煮太久太熟了就没有那么脆了～
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1.腐竹放清水中泡发 。葱姜洗净，肉切条 。
2.肉放适量酱油料酒腌制 。
3.土豆切粗条 。
4.腐竹切段 。
5.葱姜切片 。
6.锅内放适量油，放入葱姜爆香 。
7.放入肉翻炒 。
8.炒至肉变色，放入土豆翻炒 。
9.放入腐竹翻炒 。
10.加入适量清水 ， 倒适量蚝油，加适量酱油、盐调味 ， 炖至汤汁减少，出锅即可 。
腐竹要多泡会，泡到没有硬心就可以了 。
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