步骤step
4
浸泡好的鸡爪捞出备用
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5
锅中倒入适量清水
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6
放入姜片
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7
放入花椒、八角
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8
加入料酒
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9
将鸡爪放入锅中，大火煮开
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10
煮开后转中小火继续煮15分钟（锅盖半掩，以免溢锅）
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11
煮好的鸡爪捞出，放入清水中浸泡半小时以上，中途换两三次水
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12
取1大点的碗，倒入适量泡椒和泡椒水
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加入1小匙盐
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加入糖
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加入白醋
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加适量的开水
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搅拌均匀，放凉备用
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将鸡爪放入泡椒水中，泡椒水尽量放多一点，以没过鸡爪 ， 使鸡爪浸泡入味
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盖上保鲜膜，入冰箱冷藏一晚上即可食用
泡椒凤爪的成品图
泡椒凤爪的烹饪技巧
技巧tips
1、鸡爪入锅煮之前用清水浸泡 ， 可去除鸡爪中的血水；
2、泡椒水尽量放多一点，以没过鸡爪，使鸡爪浸泡入味；
3、若时间充裕 ， 鸡爪可泡久一点，这样会更入味 。
材料：
凤爪500克，泡椒、食盐、白糖、白醋、白酒、香叶、八角、桂皮、花椒、葱、干辣椒、姜、蒜各适量
做法：
将凤爪洗净、剪指甲，切小段 ， 放入碗中，加适量白酒、白醋腌制5分钟 ， 将凤爪洗净 ， 锅中加适量水煮开，加花椒、八角、白酒、凤爪小火慢煮至凤爪熟 ， 另起锅，放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶，中火煮开，放入泡椒、葱段、姜片、白醋、白酒、食盐、白糖，将煮好的凤爪取出后过凉，与调味汁混合，放入冷藏室泡一夜即可 。
功效：
这样做出的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼的时候骨肉生香，很有劲道，还具有开胃生津、促进血液循环的作用 。
主料
鸡爪500
泡椒250
辅料
白醋少许 洋葱半个 小米椒50克 精盐少许 料酒少许 姜少许 柠檬半个
1、先将鸡爪洗干净，用白酒加水泡一下，先下锅过水，再换水加料酒，花椒 ， 生姜煮5分钟
2、生姜，蒜，小米椒洗干净，切块
3、煮好之后，放入冷水，再换冷水，这样肉质更有弹性
4、将泡椒，小米椒，柠檬，蒜，生姜 ， 白醋，盐 ， 鸡精放入泡菜坛，最后放入鸡爪 ， 拌匀，密封
5、最好用保鲜膜覆盖哦，保证好密封性
注意：鸡爪一定要注意时间 ， 注意用冷水浸泡，才能保证肉质Q弹
鸡爪洗净切块，切姜丝，放料酒腌15分钟
冷水上锅，放姜片，盐，葱，烧开，放鸡爪
鸡爪大火煮开，鸡爪捞出泡凉水里
泡椒，山椒，姜，蒜 ， 洋葱，柠檬切好
加酱油，盐，鸡精 ， 蚝油，醋，糖放入刚切好的泡椒山椒里 ， 搅拌均匀
柠檬切片放入碗中 再挤进半个柠檬汁
拌好放冰箱 腌制，拿出拌匀即可
泡椒鸡爪，你可以去抖音上面搜一下有很多的制作视频 。
文章插图
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3、泡鸡爪怎样才能泡的又嫩又脆用料
主料；鸡爪500克小米辣1瓶 。
辅料；胡萝卜1根大葱1根糖10克米醋1勺盐2克 。
1、备好食材 。
2、剪去鸡爪尖 。
3、在对半切开更入味 。
4、洗干净 。
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