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2、羊肉怎么炖好吃没腥味想要羊肉炖的好吃软烂又没有膻味 ， 只需掌握四个技巧 。
技巧一：冷水浸泡，冷水下锅
很多人认为将羊肉下锅焯水，把血沫撇掉就可以去除血水了 。其实这样不能完全将血水去掉，等炖的时候，羊肉中的腥膻味就会随着血水慢慢渗入肉汤中 ， 最后炖出的肉汤就不好喝了 。
正确的做法是先将羊肉用凉水浸泡三四个小时左右，直到血水都渗进凉水中，浸泡时注意多换几次水，这样浸泡后的效果才会好 。
浸泡过的羊肉下锅时 ， 要记住用冷水下锅，千万不要用热水 。等锅中的水烧开后，再将表面的浮沫撇掉 ， 然后再放入生姜，倒上适量料酒，这样炖煮上三个小时左右，炖出的羊肉就会变得非常软烂了 。
技巧二：加白萝卜
炖羊肉时可以加上一个白萝卜 ， 这样不仅会让炖的羊肉营养更高，还会让汤味变得更鲜美 。因为白萝卜有解腻作用，可以吸附羊肉中的膻味 。
技巧三：调料放生姜和白芷
有些人为了去除羊肉的膻味会放很多调料进去，认为放上八角 ， 香叶等调料越多越好，其实这样反而适得其反，这样做的结果汤味不仅不鲜反而会变差 ， 汤色也不好看 。
其实羊肉汤里只需放生姜和白芷这两样调料就可以了，不仅可以去膻还能增香 。想要调味再放点盐和胡椒粉就可以了 ， 出锅时再撒点香菜葱花就非常完美了 。
如果想要炖的羊肉更具营养可以放些当归，黄芪，枸杞等中药材 。
技巧四：最后放盐
很多人在做菜时喜欢食材入锅后就放盐，怕放盐晚了，菜里没咸味，其实这种做法是错误的，炖羊肉时要记住放盐不能放太早，如果放盐太早会让羊肉肉变紧，炖出来后就没有那么软烂好吃，羊汤也会带有膻味比较难喝 。
所以炖羊肉时要在羊肉炖熟后再放盐，这样的羊汤也会鲜香好喝 。
1、羊肉洗净，剁块 。
2、准备好所有配菜：洋葱和西红柿洗净切大块；胡萝卜和土豆去皮，切块；蒜整颗，去皮；姜切大片；少量桂皮，待用 。
3、羊肉冷水入锅，焯水后用清水洗去浮沫油污，沥干待用 。
4、锅内下少量的油，加热后下适量的冰糖，中小火至冰糖融化 。
5、倒入羊肉 ， 不断翻炒至 。
6、至上色 ， 肉收紧，装盘待用 。
7、锅洗净，下少量的油，加热，下蒜+姜片+桂皮，翻炒一下 。
8、倒入西红柿和洋葱块 ， 翻炒几下 。
9、加入胡萝卜和土豆块，不断翻炒至洋葱略微变软 。
10、将羊肉和所有配菜倒入高压锅中 ， 一次性加入适量的水 。
11、盖锅盖 ， 大火煮至出气 。
12、改中小火慢炖50分钟左右 。
13、煲的过程中 ， 准备蒜苗，择好洗净 ， 切成中长段 。
14、时间到，揭盖，撒入蒜苗段，调入适量的盐 。
15、用勺子搅拌一下 ， 离火盖锅盖焖5分钟即可，好吃又烂没腥味的羊肉就做好了 。
羊肉怎么炖好吃没腥味
1、炖羊肉时加入花椒可以去腥味 ， 但是要控制花椒的用量 。
2、在炖羊肉时，加入适量的白果可以去腥 。
3、在炖羊肉前，把买来的羊肉清洗干净，然后用水把羊肉浸泡两个小时 。
4、在炖羊肉时，要把羊肉做焯水处理，把羊肉里面的一些脏东西全部焯出来，撇去产生的泡沫，这样就可以把羊肉的腥味去掉，效果是比较显著的 。
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