2、煮熟的银耳或是泡发的银耳经过一夜的放置不仅容易导致微生物繁殖，而且还会产生酸，虽然产生的含量比较少 ， 但是也不排除吃了之后出现身体不适的可能 。
如果是泡发银耳时发多了，不宜将银耳放到冰箱中去保存 ， 发过的银耳易碎，会造成营养成分大量流失 ， 可以将这些银耳沥干水放在通风处，第二天使用 。在使用这些银耳之前 ， 最好先用流水多冲洗几遍，减少硝酸盐、亚硝酸盐的含量 。
如果是煮好的银耳汤，偶尔一次煮多了，可以用干净容器装好，用保鲜袋密封好 。放在冰箱中进行冷藏可以保存1-2天，还是可以喝的 。
1、如果是没放冰箱，很快会变质 ， 变质了就不能吃了 。
2、在冷藏条件下，煮好的银耳放置建议不要超过3天 。放冰箱的时候最好做好封密措施，防止细菌进入 。毕竟久放还是不好，营养价值会流失 ， 最好吃多少煮多少，当餐吃完不要留 。
扩展资料：
冷藏条件下，过夜的银耳汤是安全的 。当然，和所有的食物一样冷藏保存时间都不宜过长，另外尽量是加热充分了再食用，以防微生物的感染 ， 这是适用于一切冷藏食物的普遍规律 。有人找专家求证过，银耳汤确实不会产生亚硝酸盐 。
银耳汤一次多煮些 ， 分成小份放入冰箱中保存，就可以保存1-2天时间，完全不必担心 。如果银耳一次泡发多了，也只需放入冰箱，避免变味发臭，次日仍可继续烹调食用 。
参考资料：变质银耳中毒-百度百科
室温存放24小时而每个人通常的食用量不超过干品5克，也就是相当於鲜品50克左右 。如果用银耳来煲汤，数量更少，每天吃的量不过是一两朵 。即便再多说一些 ， 按鲜重100克(大约可以装两碗)来计算，每日摄入的亚硝酸盐含量也不超过0.3mg 。而亚硝酸盐引起人体发生中毒的剂量是200mg以上，差著几百倍呢 。相比而言，人们吃腌菜、不新鲜蔬菜和粉红色的肉菜、火腿、香肠、肴肉、酱肉等，所得到的亚硝酸盐数量会比这个量高几十倍甚至百倍 。因此，所谓吃隔夜木耳和银耳会引起中毒的说法，属不实传言 。银耳汤一次多煮些 ， 分成小份放入冰箱中保存，每份取出一次加热食用，就可以保存1-2天时间，完全不必担心 。如果木耳一次泡发多了，也只需放入冰箱 ， 避免变味发臭，次日仍可继续烹调食用
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5、煮好的银耳放多长时间就不能喝了煮好的银耳放3天后就不能喝 。
银耳中含有较多的硝酸盐类，经煮熟后，如放的时间较长 ， 硝酸盐就会还原成亚硝酸盐 。时间较长，一般是说3天这样，因此在冰箱冷藏3天之内的银耳汤喝了对人体是没有影响的哦 。
银耳汤是可以过夜喝的 ， 当然在吃之前要确认是否变质，吃之前建议要重新下锅煮开，这是需要一定的条件的 。首先需要有冷藏的条件 ， 使用冰箱冷藏可以保持银耳汤的营养不流失和保持口感 。过夜的银耳汤需要密封放在冰箱 。
不管是冬天还是夏天 ， 银耳汤的保存最好是用冰箱冷藏 。冷藏是指把食物贮存在低温设备里，以免变质、腐烂的一种保鲜手段 。一般冷藏的温度是4至10度范围内，常温的温度带是18至22度范围内 。
银耳煮好一般超过12小时就不宜食用了 。
银耳汤是一种口感清甜、营养丰富的甜品，含有多种维生素、蛋白质、矿物质以及微量元素等营养成分，人体适量的食用具有美容养颜、健脾养胃、止咳化痰等作用，但是银耳煮好之后不宜存放过长时间 ， 不仅营养物质会有所流失，还有可能出现变质的情况，一般超过12小时就不能食用了，最好是在3-4小时内饮用完，这时营养和口感都是比较上乘的 。
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