闲暇有空闲的时候，总想自己在家操练下，可总不得要领 ， 包出的“角瓜鸡蛋水饺”就是没有专业饺子馆做的好吃 ， 为什么呢？
你可能忽略了某些小细节，那么，接下来我就详细阐述下“角瓜鸡蛋水饺”应该注意那些细节和具体操作方法 。
1、角瓜擦板擦丝后家少许盐拌均，这是给角瓜“脱水”，5分钟后挤出多余的水分，切记不要攥太干，否则角瓜的鲜灵味就会流失 。
2、脱水后的角瓜丝不要剁太碎，角瓜剁太碎吃不出角瓜的原香味 ， 没了口感影响就餐体验 。
3、炒鸡蛋不要加太多的油，使用大豆油炒鸡蛋为最佳方案 。油过多都浸在成熟的鸡蛋里，会油腻，同时也影响角瓜的清香度 。
4、炒鸡蛋时 ， 热锅凉油趟均锅内倒出 ， 另加少许大豆油小火加热，将打撒的鸡蛋倒入锅内，用筷子由锅底画圈式搅动 ， 直到鸡蛋成颗粒状成熟 。
主料:脱水剁碎后的角瓜、炒成颗粒状的鸡蛋、泡软洗净攥干的虾皮 ， 葱姜末各少许 。
调料:盐、味精、香油、材料油、十三香少许 。
制法:将主料和调料放置同一个器皿中，拌均即可 ， 纯小磨香油几滴，材料油不要放多 。保证角瓜鸡蛋馅的清鲜淡香 。
备注:材料油是用葱姜、花椒、八角，圆葱炸制的五香料油，没有可以放大豆油 。
凉水和面，加少许盐，鸡蛋一个，不要一次性加水，将面和成碎嘎达面时 ， 双手用力揉搓成面团 ， 反复揉搓几遍 ， 直到面团完全融合 ， 然后用盆扣住面团30分钟左右，面醒好就可以包饺子啦 。
以上这些细节能掌握好，家庭也能包出好吃的饺子 。
角瓜具有食疗作用
常食角瓜具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功效；可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症 。
健康饮食，营养膳食，养生之道也！
角瓜是一种绿植，他颇具非常高的营养成分能够 出示给身体所需要的动能，生鸡蛋也是一种营养成分非常高的食材，大部分人每日都是吃一两个生鸡蛋来补充每日人体所需要的蛋白 ， 这二种东西全是能够 用于做饺子的 ， 可是大部分人都不清楚他的作法，那麼 ， 角瓜鸡蛋馅饺子的作法是啥？
角瓜别称也叫豆角（别名：Cucurbita pepo L）一年生草质藤本植物（蔓生），有矮生、半蔓生、蔓生三大品种 。大部分种类主蔓优点显著，侧蔓少而弱 。
角瓜是矮生种类节位短，蔓长一般在50㎝下列，在日光温室大棚中有时候达到1m（因成长期长）；半蔓生种类一般约80cm；蔓生种类一般长达数米 。具叶卷须，属攀缘藤本植物，但常爬行生长发育（矮生种类有的站立） 。单叶，大中型，掌状深裂，共生（矮生种类聚集共生） ， 叶片不光滑多刺 。叶茎长而空心 。有的种类叶子翠绿色浓淡不一，近叶柄上有银色斑点 。
作法: 一、主要材料小麦面粉适当角瓜一个
1、合好面 ， 盖上外盖，困20分钟 。
2、角瓜切条、切完葱段预留 。
3、粉碎生鸡蛋2个，搅拌均匀，炒碎、起锅晾凉预留 。
4、取盐2勺、花椒粉一勺、芝麻油、大豆油适当拌饺子馅儿 。
5、将面糊取下，搓发展条，揪成段儿，擀皮儿 。
6、包饺子馅儿 ， 装盘 。
7烧开水，将水饺入锅，待水再度沸汤，添加凉水适当，再度煮沸，反复2次，待水饺飘浮起来，就可以起锅 。
二、主要材料角瓜一个鸡蛋2个
1有时候吃顿水饺也非常好哦！先把小麦面粉用温开水合好，醒半小时 。随后看一下水饺馅采用的关键食物，有角瓜，生鸡蛋等 。
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