手抓饼提前自然化开，把馅料放到饼中间，尽量整成长方形，先把长的两边包好馅料 ， 接口处捏一下粘好 ， 再把另两边也包好，尽量拉薄叠好，接口处捏好，放入烤箱230度烤18分钟 。
5、鸡肉薯片
鸡脯肉清洗干净，去掉筋膜切丁待用 。放入料理机里 ， 加入料酒、盐、胡椒粉，也可以直接用奥尔良腌料 。打成肉糜，减肥人士不要加淀粉 ， 喜欢吃辣的，可以放点辣椒粉 。肉糜放在油纸上，表面铺保鲜膜，用烤盘压平，接着用擀面棍擀成均匀的薄片，去掉保鲜膜 。
最后烤盘放入烤箱中层，上下火150度烘烤30分钟左右 ， 烘烤温度和时间需按自家烤箱灵活调节，烘透微黄即可 。
6、香辣鸡丁
鸡胸肉清水冲洗干净切块 。鸡块沥干水后加1勺盐、2勺生抽、5克黑胡椒粉（去腥）、2勺料酒（去腥）、1勺糖（提味）、1勺大蒜粉和1勺洋葱粉，炸出来的鸡肉风味更佳，没有大蒜粉、洋葱粉就不放 。放好腌制用的调料后，下手拌匀，腌制半小时以上直至入味 。
准备好干辣椒，花椒，大蒜，姜 。多少量就看自己喜好，有些花椒很香很麻就不用放太多 ， 有些干辣椒不辣，就算放满满一盆也不辣 。起锅倒入没过鸡肉的油，烧至7成热，下鸡块中火炸至金黄捞出控油 。然后升高油温，复炸一次 。另起锅，准备好的香料煸炒，再加干辣椒炒出辣香味 。
倒入炸好的鸡块翻炒均匀 。加半勺料酒、少许糖、半勺生抽调味，最后撒上适量熟白芝麻，红红火火的辣子鸡完成！
7、韩式鸡肉
鸡胸肉洗净切成块，放入蒜末，姜末 ， 黑胡椒，盐，倒入3勺牛奶，拌匀腌制，放入冰箱腌4个小时 ， 将腌制好的鸡肉沥出牛奶，放入1勺面粉、1勺淀粉面粉，能挂在鸡肉上就可以了 。
锅中热油 ， 待筷子插入油中冒小泡时，将鸡肉放入油中炸至金黄捞出，然后开大火再复炸一次 ， 这次仅几秒就行，为了更脆，锅中放黄油爆炒蒜末，然后加入3勺生抽，2勺白糖，2勺蜂蜜，3勺韩式辣酱；把酱汁熬稠，撒上芝麻 。翻炒酱汁至粘稠时加入炸好的鸡块 ， 快速翻炒使鸡块均匀的裹上酱汁，即可出锅摆盘 。
8、水煮鸡肉
鸡胸肉切薄片 ， 微冻状态下会切的更薄 。切成2毫米左右的薄片备用，然后将肉用清水清洗几遍遍 ， 然后将水分挤干备用，切好肉片加入盐、生抽、胡椒粉，料酒抓匀，再加入蛋清和淀粉搅拌均匀，倒入少许玉米油封油，放入冰箱冷藏二十分钟，以便腌制入味 。准备配菜，午餐肉、豆芽、豆皮、青菜 。
热锅烧油，放入郫县豆瓣酱（大火会让酱略微发苦），小火炒出红油后加入少许火锅底料，继续翻炒炒匀后加入温水，加盐、1大勺生抽、蚝油调味，大火烧开 。煮开后加入所有配菜烫至断生即可，盛出放入碗底再下腌好的肉片，一下锅就用筷子搅拌开，开锅煮2分钟就好了，连汤盛出放在菜上 。
另起锅烧油，至油略微冒烟关火，将热油泼于蒜末/辣椒/花椒麻椒上，热油一泼，香味顿时扑鼻 。可以再撒点香葱和青蒜末提味 。
9、柠檬手撕鸡
柠檬切片，香菜洗净切小段，蒜瓣切末待用 。鸡胸肉冷水下锅，加一勺料酒，三片姜，小火煮开，撇去浮沫，水开煮十分钟 。捞出晾凉撕成条状，有条件可以用冰水浸一下 。黄瓜清洗干净切成小条，加柠檬片 ， 香菜，蒜末 ， 3勺生抽，2勺醋，1勺蚝油，1勺辣椒油搅拌均匀 。
10、黑椒鸡肉饭
西兰花掰成小块，用盐水浸泡半小时，去除农药存留，鸡腿剔骨后切块，洋葱切小丁 。鸡胸肉放入姜蒜和5克淀粉、1勺料酒、1勺生抽，拌匀后腌渍20分钟 。腌好后姜蒜拣去不用 。烧一大锅开水，放少许食用油和盐 。水开后，将西兰花梗放进去，焯水至变得翠绿后，捞出放入凉白开里过凉沥干水份备用 。锅中放入2勺油，放入洋葱炒香 。
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