苦瓜怎样储存,苦瓜怎么保存时间长( 二 ) _生活百科

2、焯熟苦瓜的速冻保存：洗净，去籽去瓤切片，浸入沸水中焯0.5～1分钟，同时要不停地搅匀。捞出，迅速浸入冷水中冷却，使瓜温在短时间内降至5～8℃ 。捞出沥干水分，迅速后放入冰箱内速冻。以菜体温度达－18℃为宜，在速冻过程中应翻动2～3次，促进冰晶形成和防止菜体间冻成坨。取出速冻好的苦瓜装入食品袋中，封好口，放入冰箱冷冻室保存，可保存半年。

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4、苦瓜长期保存最好方法苦瓜长期保存最好方法如下：
1、速冻贮藏。选鲜嫩、无病虫害的苦瓜放到清水中洗净。去籽去瓤切成瓜圈、瓜块或瓜片，盛于竹筐内，连篮浸入沸水中烫漂零点五至一分钟。烫漂时要不停地搅匀。烫漂后迅速捞出，并浸入冷水中冷却，使瓜温在短时间内降至八至五摄氏度，后捞出放入竹筐内沥干。
再立即放入冷库内速冻，库内温度应控制在零下三十摄氏度，以菜体温度达零下十八摄氏度为宜。在速冻过程中翻动两三次，促进冰晶形成和防止菜体间冻成坨。用食品袋装好封口，装入纸箱。装箱后的苦瓜放入彻底清洁消毒过零下十八摄氏度的冷却库内贮存。
2、地窖贮藏。选地下库、地窖等作贮藏库，并采取必要的通风措施。将预贮后的苦瓜装箱、装筐或堆放在菜架上作短期贮藏。贮藏温度宜稳定在十三至十五摄氏度，相对湿度控制在百分之八十五至九十。
3、鲜瓜冷库贮藏。将经预处理的苦瓜果实盛于涤消毒后的竹筐，放入冷库中贮藏。库温应掌握在十至十三范围内，相对湿度百分之八十五左右。