1、增强机体免疫力：含有丰富的钙、B族维生素、维生素C、胡萝卜素和磷等营养成分，食用后能满足机体的需要，增强机体的抗病能力和康复能力 。
2、清肠通便：富含膳食纤维不易消化吸收，进入人体后能刺激胃肠黏膜，促进胃肠蠕动速度，减少有害物质和排泄物在体内的滞留时间 。
3、抗菌消炎：还含有止痛酸、赤霉素和植物血凝素等具有抗菌消炎作用的成分，食用后可以缓解各种原因引起的炎症 ， 这些物质还可以增强身体的新陈代谢，有助于加快炎症的消除 。
4、促进智力发育：豌豆苗中含有丰富的维生素，特别是维生素B的含量十分出色，其中它维生素B1的含量是豆腐的18倍 ， 维生素B2有含量是豆腐的四倍，除此以外，豌豆苗中还含有维生素c维生素a等多种维生素，它们被人体吸收以后能保护眼睛和心脏也能促进智力发育 。
【麻豌豆苗的功效与作用介绍！大多数人都不知道的知识大揭秘！,豌豆苗的营养价值 吃豌豆苗有什么功效】不过建议豌豆苗过敏的人禁止食用，吃太多会引起肠胃不适，如腹胀、消化不良和腹痛等 。
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5、豌豆苗的营养和功效 豌豆苗的营养价值1豌豆苗的功效豌豆苗味甘,性平,有清热解毒、凉血平肝的功效，可用于暑热、消渴、疔毒、疥疮 。
2豌豆苗有什么营养价值豌豆苗的频色很鲜明，质地又很柔软，含有极丰富的钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用 。豌豆苗的膳食纤维含量也比较丰富，食用后能起到清肠和防治便秘的作用 ， 并且豌豆苗还含有丰富的维生素、胡萝卜素等营养物质 ， 有消肿、助消化的作用 。
3豌豆苗的饮食宜忌宜:①一般人群均可食用 ， 尤宜于因多吃煎炒热气食物及过度烟酒而引致的口腔发炎、牙龈红肿、口气难闻、大便燥结、小便色黄者 。②与猪肉同食有预防糖尿病的作用 。
忌:脾胃虚寒者不宜多食 。
4豌豆苗的食用方法鲜嫩的豌豆苗宜炒、上汤或作为配菜 。其味清香，质柔嫩、滑润爽口 ， 色、香、味俱佳，无论作为主菜或配菜都十分美味 。清炒豌豆苗或上汤豌豆苗是最常见的食法，前者清淡,原汁原味;后者吸收了.上汤的肉香味 ， 吃起来更香浓 。
上汤豌豆苗原料:豌豆苗500g,火腿50g，皮蛋1个，食盐、白砂糖、生抽、大蒜、食用油各适量 。
做法:用清水洗净豌豆苗，火腿切丁，皮蛋切粒，大蒜切片;食用油起镬，爆香大蒜片;适量清水放入锅内煮开后 ， 加入火腿、皮蛋和适量盐、糖、生抽，水沸后放入豌豆苗，汤沸、豌豆苗煮熟后即可 。(注:豌豆苗在上汤里煮的时间不宜太长，否则会丧失豌豆苗的营养成分，口感也会变差 。)
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