5、木耳泡久了有毒,这句话有什么科学依据吗?木耳泡久了可以产生有毒物质，一般建议泡木耳时间不要超过3小时 。泡制半小时以上即可食用 。泡木耳时建议用冷水泡加上少量的食盐或醋，可以很好的清洁木耳 。
木耳泡发过久会出现生物毒素（米酵菌酸毒素），这种毒素是由椰毒假单胞菌产生的；泡发木耳时一般不要超过三个小时 ， 温水泡发不要超过一小时，时间过久就极易发生中毒症状 ， 如肝肾损伤 。
木耳久泡以后容易产生毒素 。这个毒素并不是木耳本身有毒，而是在浸泡的时候，水中的杂质和细菌滋生 ， 产生毒素 。建议您不要过量泡发木耳，木耳泡多了建议您放于冰箱内冷藏，但一旦冷藏超过24小时后，为了身体健康，无论木耳是否变质，都应不再食用 。
在泡发木耳时一定要掌握好时间，不要泡得过久 。如果木耳有异味，腐烂 ， 也要果断的扔掉 。如果吃了泡发过久的木耳应注意观察，出现症状时，应第一时间去医院就诊，以免延误病情 。
建议浸泡木耳时，加入少许的小苏打在温水中，用手轻轻的搓洗木耳，将木耳表面的脏东西给清洗干净 。大约浸泡20-30分钟左右，看到木耳吸足水分，胶质状组织松软，恢复到生长时的物理状态即可 。
多食用木耳是对人体有好处的，木耳具有降低血液黏稠度，降低血脂等功效 。有治疗高脂血症，改善动脉硬化的作用 。
木耳蛋白质的含量是牛奶的六倍，钙、磷、铁纤维素含量也不少，此外，还有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等醣类，及卵磷脂、麦角甾醇和维生素C等，木耳具有预防动脉粥样硬化的功效 。
蛋白质丰富，而且富含多种维生素和矿物质，特别是铁元素含量极高，每100克干木耳含铁达185毫克，是肉类的100 倍 。
黑木耳是缺铁性贫血患者的极佳食品 。黑木耳还有润肠解毒功能 。
黑木耳中的腺嘌呤核苷有显著的抑制血栓形成的作用，因此，还是中老年人的优良保健食品 。
黑木耳对胆结石、肾结石、膀胱结石、粪石等内源性异物也有比较显著的化解功能 。
黑木耳还含有多种矿物质，能对各种结石产生强烈的化学反应，剥脱、分化、侵蚀结石，使结石缩小，排出 。
黑木耳为补品，药力平缓 ， 故只宜用于轻症、缓症或亚健康者的日常保健，若遇重症、急症当需配伍他药或作为治疗辅助品 。
此外 ， 黑木耳较难消化，并有一定的滑肠作用 ， 故脾虚消化不良或大便溏稀者忌用；对木耳及与其相类似真菌过敏者均忌服 。
木耳泡发太久会产生毒素；专家做过一个这样的实验——同样是干木耳，浸泡10小时、2小时、10分钟 ， 外观上看起来没什么差别，闻起来气味也没啥差别 。浸泡时间越久 ， 细菌数量越多，有害菌及有毒代谢产物也会增多 。
其实木耳本身是没有毒的，导致中毒的是一种叫做米酵菌酸的细菌外毒素，是椰毒假单胞菌的代谢产物 木耳泡发后有机会接触椰毒假单胞菌，如果一时吃不完泡发时间太长 ， 细菌就会大量繁殖，释放出米酵菌酸 。吃了这样的木耳 ， 就会发生中毒 。
有科学依据，泡发过程 ， 引入了杂菌
黑木耳本身是一种富含蛋白质、碳水化合物和脂肪类物质的食物 。
在湿润的环境中，木耳变质速度快 ， 泡发8小时所引入的细菌，足以让人产生中毒反应 。
木耳在常温下放置久了，容易遭受细菌、霉菌等微生物的侵袭发生变质，从而产生生物毒素，导致食用者吃了发生呕吐、腹痛等食物中毒或急性肠炎症状！所以最好即泡即食 。
经验总结扩展阅读
- 一公斤x光片能提炼多少白银,一吨废胶片可以提多少银子
- 欧米茄蝶飞手表怎么样档次,欧米茄属于什么档次，适合白领吗？
- 木耳炒熟了第二天还能吃吗,炒熟的木耳隔夜能吃吗？
- 木耳泡多久就不能吃了,木耳一般泡多久可以吃
- 白菜和西红柿能一起吃吗,白菜西红柿能一起吃吗
- tcl电视白屏怎么回事 tcl电视白屏原因【详解】
- 红薯切开有白点还能吃吗,红薯皮有白点能吃吗
- 凉拌好的木耳隔夜还能吃吗,凉拌木耳可以放冰箱过夜吗
- 鹿茸，人参，枸杞为70克：3克：180克 人参鹿茸枸杞泡酒比例,用鹿茸，人参，枸杞泡酒，10斤的白酒的配方比例
- 白菜饰品怎么摆放招财 摆放吉祥物的禁忌