很容易会导致面粉发酵不成功 ， 所以酵母过期以后就不能使用了 。而且酵母过期以后也会变质产生一些有害的物质，继续使用的话会混合到食物中，也就会导致食物中毒或者肠胃不适，所以不管是什么食物过期以后都是不能继续使用的 。
四、过期食品的危害
食物中毒一般分为“生物型”和“化学型”两类 。由于食用过期食品导致的食物中毒属于“生物型”中毒 。人们如果食用了被细菌、病毒、寄生虫等污染的食品 ， 就会引起急性食物中毒，甚至导致急性传染病发生 。
实际上，过期时间不长的食品也能食用 。比如牛奶，是否冷藏比注重保质期更重要 。至于那些一顿吃不完的袋装食品，尽管有些许细菌污染 ， 吃起来只是味道差一些，伤及健康的风险不高 。
【干酵母过期了还能用吗,我买了酵母没开封用就过期了，还能用吗？】过了保质期的食品，也不一定就意味着不能再食用了 ， 这就好比机器过了保质期，虽然也能用，但是风险加大了 。但大家不要食用过期食品，因为即使在保质期内的食品由于包装打开或者储存不当 ， 也可能缩短保质期，大家要格外注意 。
厂家为了延长产品保质期，让其不发生感官上的变化 ， 可能会加入一些化学原料，比如防腐剂 。人吃了会造成慢性毒害，小孩和孕妇尤甚 。
上午的话，一般过期以后不要说是过期了，就算是开封以后过一段时间没用的话，他也是不太好发面了的所以过期了就不能用了因为是低活性的东西
别用了 。过期了一般酵母活性就很低了，用来发面的话 ， 很有可能发的得慢甚至发不起来 。
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4、酵母粉过了保质期还能用吗?过期的酵母是不可以用的 。
酵母过期并不会造成有害物，可是却早已没了特异性，因此面糊也发不出起来，因而到期的酵母菌最好是不必用了 。一般来说，看酵母菌有没有特异性非常简单，放进水里看是不是有泡沫就能判断了 。
往碗里放小半碗水，35-40度温开水 ， 加一勺子糖混和匀称，再添加2勺酵母菌混和匀称，放到温暖自然环境，等5-10分钟看表层有没有泡沫塑料 ， 有泡沫塑料便是表明有特异性 。不然，便是无效了 。
正确储存方法
活性干酵母的正确储存方法：酵母开袋后把开口封严，可在常温储存1年左右，保质期不低于6个月，无需冷藏 。
高活性干酵母的正确储存方法：高活性干酵母储存期可达2年多，保质期不低于12个月，无需低温储存 ， 放置在20℃以下阴凉，干燥处即可 。
鲜酵母的正确储存方法：0至4℃（不高于6℃）冷藏环境下可保存45天左右（不可冷冻） 。鲜酵母活性不稳定 ， 储存时间的延长与储存条件不当，会使酵母活性迅速降低 。
酵母粉过了保质期不能用 。
酵母粉过期就不能用了 ， 因为酵母是专门用来发酵的，可以在做面食或者蛋糕的时候帮助发酵面粉 。但是酵母过期以后就会影响到酵母的发酵的作用 ， 容易导致面粉发酵不成功 。而且酵母过期以后也会变质产生一些有害的物质 。
酵母粉注意事项
现在用到的酵母粉，是一种有营养的生物体 ， 本身含有丰富的营养，使用它之后能够提高面的营养价值 ， 供人体吸收和利用 。一般来说只要按照正确的步骤来发面即可，没什么需要注意的问题 。
比较好的一点是酵母粉无副作用，一般人均可以放心吃 ， 但是要控制量，适量即可 ， 维生素B族缺乏者尤其适合 。
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