4、茭白是碱性食物
茭白是碱性食物，碱性食物和酸性食物的区别在于食物中的无机盐是酸性还是碱性的 ， 一般含钠，钾，钙，镁等元素多的即为碱性 ， 含硫，氯，磷等多的则为酸性食物 ， 一般水果蔬菜多为碱性食物，肉类多为酸性食物；
茭白中只含有少量的磷元素，其余大多都为钾，钙，钠等金属元素，茭白代谢后易在体内生成碱性物质偏多，所以茭白是碱性食物 。
5、茭白的营养价值
茭白有“水中参”之称 ， 是一种营养价值丰富的保健食品，茭白中蛋白质 ， 脂肪，碳水化物丰富，常吃茭白可以补充人体营养；茭白的热量含量不高，100克茭白中大概含23大卡热量，膳食纤维也非常丰富，对于肠胃的蠕动和促进消化很有帮助；
茭白中也含有具有解酒作用的维生素，具有解酒毒，醒酒的功效；茭白中的豆醇，可以有效清除人体内的自由基和活性氧，抑制酪氨酸酶的合成，阻止黑色素的生成 。
6、吃茭白好处
1、清热解毒
茭白性凉味甘，中医认为茭白可以清解热毒，除烦渴，通便宽肠，茭白中的膳食纤维可以促进肠胃的蠕动，促进机体的消化吸收 。
2、解酒醒酒
茭白中的营养物质丰富，茭白更是富含具有解酒作用的维生素，可以解除酒醉，对于解除酒毒，治疗酒醉不醒，酒精中毒等很有疗效 。
3、强身健体
茭白中含有较多的蛋白质，脂肪，碳水化合物等，能够补充人体基本所需的营养物质，可以起到强身健体的作用 。
4、滋养皮肤
茭白中所含的豆醇能够清楚体内的活性氧 ， 抑制酪氨酸酶的活性，从而阻止黑色素的生成，还可以软化皮肤表面的角质层，使皮肤细腻嫩白 。
茭白是一种禾本科菰属多年生宿根草本植物 。
它又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋 ， 在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是"六谷"(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一 。后来人们发现，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫无病象，茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎 ， 这就是现在食用的茭白 。
茭白在山东新泰白庄子被誉为三好之一(三好即 茭白、春芽、野鸭蛋)，自古流传至今，多生长于长江湖地一带，适合淡水里生长 。世界上把茭白作为蔬菜栽培的，只有中国和越南 。
茭白
茭白的保存方法
1、清水浸泡：将新鲜嫩白的茭白除去2到3片叶子，直接放入蒲包中，放入清水池浸泡，要将清水没过茭白，经常换水，保持水质干净，可以保证茭白新鲜 ， 外观肉质均佳 。
2、盐封储存：将容器底部铺满盐，根据茭白的多少来决定盐的量，然后将需要保存的茭白留两三张外壳，平铺入容器内，用盐封口，这种保藏方法需要特别注意湿度的控制，在空气干燥，温度偏低的地区适用 。
3、地窖储藏：适用于有地窖的北方人家 ， 将茭白摊放于地窖内的菜架上，保持窖温在0至8摄氏度，干燥低温可以短时间的保藏茭白，此种方法会使茭白失水较快 。
文章插图
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4、茭白是什么植物茭白是禾本目、禾本科、菰属植物 。
茭白又叫做菰笋、菰菜、茭首、茭草等，叶子呈长披针形，叶片扁平宽大，颜色多为草绿色加乳白色 ， 是我国特有的水生蔬菜，在我国南北各地均有分布 。
茭白和笋有什么区别
1、 生长环境
笋和茭白在生长环境上不同 ， 笋是一种禾科植物，一般生活在山林地带 ， 属于陆地植物 ， 成熟后会长成竹子 ， 而茭白属于水生蔬菜，一般生活在沼泽地带或者水中，是一种多年生的植物 。
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