羊肉怎么切薄片,羊肉买回家后,怎样才能很好的切成薄片?( 二 ) _生活百科

三、等羊肉成块固定后，去除塑料膜，用刀一片片往下削成薄片，如图所示。
四、切好够吃的肉片，剩下的把塑料袋包扎严实再次放入冰箱，留着下次继续吃时再切即可，如图所示。
羊肉怎么切薄片
一、要点：
1、先将肉放进冰箱冷冻数小时,再切。这样才能切出涮羊肉的那种薄片。
2、菜刀必须要刀口锋利，这样才能切的薄。
3、这是熟练活儿，没经验的是不形的。
二、切法：
1、首先是选肉。
2、选用羊通脊，带少许肥肉的部分或者羊后腿肉。
3、先将肉用布或毛巾裹紧,成长条状.放进冰箱冷冻1小时(-18度) ，表面冻僵后再切。
4、一定不能时间长冻透后就不好了.一定要急冷速冻。
4、顶刀切,刀要快.这样才能切出涮羊肉的那种薄片
5、扶肉的手不要用手掌压肉.手掌的热量回让冻僵肉软化.用两三手指压肉就好了。
6、一斤肉通脊，可切270-300片,腿肉切220-250片.厚度在一毫米左右. 。
!!!!!!!!!!!不是用刀切的…….见过老木工师傅干活没有，北方的菜场就是那样做的，把肉冻硬刨成片
【羊肉怎么切薄片,羊肉买回家后,怎样才能很好的切成薄片?】

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4、羊肉怎样切片羊肉怎样切片
1.选取适量的羊肉，好用的刀。
2.把买来的羊肉事先的在冰箱中冷冻几个小时，但是冻的时间不要太久，当表面被稍微的冻结，里面和外面的羊肉冻得好恰到好处。
3.刀要磨得锋利一点，以便能够削?。?在羊肉的侧面，对着羊肉的纹理往下切，手的肉不用压着羊肉，用三个手指压着就可以了。如果一个手掌的压下去的话，会使羊肉变软，不好切。
羊肉的做法
孜然羊肉
1.需要准备适量的羊肉、洋葱、植物油、白酒、孜然、食盐、酱油、大葱。
2.起锅，在锅中倒入适量的孜然炒热。翻炒至孜然的味道出来就可以捞出备用了。
3.把炒好的孜然放在案板上，用擀面杖甘遂，然后用筛子稍微的筛一下。
4.把准备好的羊肉切成大小均匀的小薄片。洋葱切成丝，大葱要切成段。
5.在羊肉中放入孜然、酱油、料酒、食用油先用手抓匀，然后腌制大约半个小时左右。
6.起锅烧油，放入腌制好的羊肉，炒至大约7分熟之后就可以捞出备用了。
7.洋葱下锅翻炒至变软之后就可以加入羊肉、孜然粉和食盐稍微翻炒几下就可以出锅了。

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5、如何切羊肉片切鲜肉肉片之前，把鲜肉放进冰箱里冷冻1个小时左右，待鲜肉表面被冻僵后再切片，这样就比较容易切成片了。注意冷冻时间不能太长，如果冷冻太久，那么鲜肉就会变得硬邦邦的，如此一来就不好切了。
冷冻的话，一定要急冷速冻，在切的时候，顶刀切，刀要快，这样才能切出薄薄的羊肉片。切羊肉的刀要锋利些，另外，切片要相反着切，也就是在丝的侧面切，逆着纹路来切。切羊肉的时候，要把羊肉按住再切，小心不要切刀手，要注意安全。
羊肉的切法比较多，关键看怎么吃。羊肉可以切成片，也能切成羊肉卷，如果切成羊肉卷的话，需要用保鲜膜紧紧的包裹起来，然后放入冰箱冷冻室里。等羊肉完全被冻住后，然后再把羊肉取出来，用刀慢慢切下来。
切丁的话，要把羊肉切成条，之后再慢慢切成丁。羊肉还可以切成丝，首先要把羊肉切成薄片，再把薄片切成丝，切丝的话则看肉的纹路顺着切，这样才比较容易切，不会费很多力气和时间。