三、葱姜蒜
用葱姜蒜去腥也是最常用的一个方法，一种是将葱姜蒜塞入鱼肚中放置一段时间，另一种是用锅将清水煮沸，放入葱姜蒜，再放入鱼 ， 焯几分钟后把鱼捞出来，这样腥味就变小了 。估计家家户户都会用这个方法 。
四、把鱼的内脏洗干净
如果鱼的内脏不清洗干净，是很容易产生腥味的 。所以把鱼买回来之后第一时间就要把鱼的内脏清洗干净，否则时间久了腥味会越来越重，这就更难处理了 。
想要鱼没有腥味，最主要的还是要买新鲜的鱼，最好是能够买到活鱼 。买鱼的时候也要注意闻一闻鱼新不新鲜，以免买到死鱼，死鱼买回来了再怎么除腥也无济于事，所以一定要擦亮眼睛挑选新鲜的鱼哦！
柠檬 。柠檬虽然是水果，但柠檬汁可是厨房的“宠儿”，很多大厨都会在厨房备上几个柠檬 ， 在做海鲜产品时，会挤点柠檬汁 ， 去除腥味 。
想要去除鱼的腥味，最重要的是先把鱼鳃，鱼鳞 ， 鱼的内脏清理干净，还可以用葱姜 ， 盐，白酒 ， 黄酒，米酒 ， 也可以用牛奶去腥的方法尝试一下 。
可以使用鲜姜，鲜姜也是可以去除鱼腥味，姜是我们很常见的东西，平时都可以买到，价钱便宜 。
除了料酒 ， 葱、姜，还有柠檬都有去除鱼腥的效果 。只不过料酒还可以使鱼肉更鲜嫩 。
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3、鱼肉去腥味的九种方法 鱼肉去腥味的九种方法
很多厨房新手在下厨做鱼的时候,烧出来的鱼总是有一股腥味,其实不是你烧的方法有错,而是你的鱼根本没有处理好,想要做出没有腥味的’鱼,那么首先在烹饪之前,你就得去除它身上的“腥味”我整理了鱼肉去腥味的九种方法，欢迎欣赏与借鉴 。
1、把鱼破肚以后用温水把鱼多洗上两遍 。但是一定要记住是温水千万不要用烫的水 。
2、把鱼泡在一个盆子中，然后往水中放入花椒，大料，生姜 。可以选择倒一点醋或者料酒来消除腥味 。
3、把鱼头用刀剁下来就可以从截面看到一个类似于绳头的肉，可以把那条线用手抽出来，那样就可以减少鱼的腥味 。
4、洗鱼的时候，一定要把鱼的内脏洗干净 ， 会去除不少腥味 。
5、温茶水去味法：将鱼放在温茶水里浸泡一下可去鱼腥味 。
6、白酒去味法：鱼洗净后，用白酒涂满鱼身，1分钟后用水洗去，能除腥味 。
7、红葡萄酒去味法：先把鱼剖开，用红葡萄酒腌一下 ， 酒中的鞣质及香味可将腥味去掉 。
8、橘皮去味法：烧鱼的时候放入一点橘皮，可去腥 。
9、牛奶去味法：炖鱼时，在锅内放入牛奶 ， 这样不仅能去腥，而且可以使鱼变得酥软而美味 。炸鱼的时候，现将鱼放入牛奶浸泡片刻 ， 既可去腥，还能增加鲜味 。
鱼肉的烹饪食谱
酸菜烧带鱼
材料：带鱼，酸菜，姜丝，辣椒丝适量调味料：色拉油，酱油 ， 糖适量
做法：
1、将油烧热，带鱼切块入锅煎熟，再用开水冲掉油分 。
2、另起油锅，爆香姜丝，辣椒丝 ， 加入酱油，酸菜，带鱼 ， 用小火煮至入味即可 。
葱油鱼
材料：新鲜鳊鱼一条，香葱若干，油盐味精料酒姜等调料备用 。
制作：
1、鳊鱼洗净后放入清水中 ， 加入盐、料酒、姜等配料入锅同煮 。
2、取出煮熟的蝙鱼，盛盘待用 。香葱切末同味精等调料撒在鱼身上 。
3、锅内倒入色拉油加热，将热油倒在鳊鱼身上，即成 。
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